Торта Скара - Бира и още нещо ...

Понякога като ми се загнезди някаква идея в главата и независимо от това, че с времето става ясно, че може би трябва да я преосмисля, просто се вкопчвам в нея и няма измъкване :) Някак така се случи, че и втората ми торта с фондан е за рождения ден на мъж, както си личи и от тематиката :) Още при консултирането за дизайна на тортата имаше почти пълно единодушие, че трябва да има чаша с бира, а ако може и още нещо... Помислих си, защо да не е изцяло бирена и ето резултата. Е, има много недостатъци, но поне искрено се забавлявах докато я правех :) От една много красива детска торта ми хрумна идеята чашата с бира да е куха и под нея да се крие танцьорка. Определено беше изненада за всички :) Пропуснах ли да кажа, че няма повече да се опитвам да правя човешки фигури! Никога! Защо не мога като нормалните хора първо да се опитам да направя няколко по-лесни торти, основно с малки цветя и други подобни, но не - ако не ми е трудно няма да е интересно. Изобщо не ми се говори колко време ми отне кръшната (потресаващо несиметрична) девойка... 
Да се върнем на днешната торта с бира. Проучването ми в блог-пространството не доведе до готова рецепта за торта с бира и затова се наложи да импровизирам. Очевидно това не е най-търсеният вкус при тортоправенето, а като се замисля колко потенциал се крие в него. Може би половинките ни биха опитали с по-голяма охота торта с бира отколкото с нещо друго :) Ако искате да опитате по-нетрадиционно съчетание на шоколад и бира - това е вашата торта. Признавам си, че в случая съм към консервативната група, но пък аз не съм и голям почитател на бирата. Пак се отклоних, а е време да се върна към рецептата. За блатовете използвах вариант рецептата на Ирина за браунис с бира Гинес - тук, а кремовете са два (защо да ми е лесно, като мога да си го направя сложно). Първият е по рецепта от този сайт, а вторият е от тортата Трюфел, която беше скрита в едно джакузи. За любопитните, снимки - тук. Необходими продукти за торта с диаметър 26 см.:

Продукти за два блата:

- 300 гр.  черен шоколад (може да замените част от него с млечен);

- 100 гр. масло;

- 200 гр. обикновена захар;

- 200 гр. кафява захар;

- 4 яйца;

- 300 мл. бира - Гинес или друга тъмна бира;

- 180 гр. брашно;

- 90 гр. какао.

Продукти за крем с бира:

- 60 гр. стопен тъмен шоколад;
- 100 гр. меко масло;
- 1/2 ч. л. сол;
- 1/4 ч.ч. бира;
- 50 гр. ч.ч. неподсладено какао на прах;
- 1 1/2 чаени чаши пудра захар.
Продукти за крем Трюфел:

- 400 мл. течна готварска неподсладена сметана;

- 250 гр натурален шоколад (може да съчетаете с млечен, ако предпочитате по-сладък крем).

Може да започнете от крема Трюфел, за да има време той да се охлади. Кипнете половината от сметаната, отместете я от печката, добавете натрошения на парчета шоколад и разбъркайте до гладка смес. Оставете крема да се охлади и стегне като от време на време го разбърквате.
Дойде време и за блатовете. Аз приготвих само два, но ако искате по-висока торта може да увеличите дозата с половината от посочените продукти и да си направите три. Самата торта се получава доста плътна и засищаща като вкус, така че поне за мен няма нужда от повече обем.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Намалете котлона и добавете захарта. Разбърквайте до пълно разтопяване на захарта, но не се притеснявайте дори и да остане леко на гранули. Отместете от печката, изчакайте малко да се охлади и добавете яйцата едно по едно, като разбърквайте добре сместа след всяко от тях. Добавете бирата и накрая брашното и какаото, като внимателно разбърквате с помощта на шпатула. Разделете сместа в две форми за торта, които предварително сте намазали с краве масло и поръсили с какао, и изпечете в предварително загрята фурна за 20-25 минути на 180 градуса. Преди използване блатовете трябва да се изстинали добре. По желание може да ги сиропирате със захарен сироп. Да се върнем към кремовете. За направата на бирено-шоколадовият крем разбийте леко маслото с какаото, добавете разтопеният шоколад, солта, бирата и пудрата захар, като разбърквате крема след добавяне на всяка от съставките. А за да довършите крема Трюфел разбийте останалата част сметана с охладената шоколадова смес с миксер до пухкав крем.

Идва ред на сглобяването на тортата. Поредността, която спазвах беше: блат, сиропиране, бирен крем, половината от крем трюфел, втори блат, сиропиране и измазване на цялата торта с останалата част от шоколадовия крем. Охладете тортата до стягане на крема. Понеже поднесох тортата няколко часа след покриването и с фондан не съм я измазвала с маслен крем.

Относно самото изработване на отделните части от украсата, за съжаление, мога само да описвам, защото правих снимките нощем, на доста лоша светлина и не стават за публикуване. Ето и моят опит:
- За чинийката използвах истинска чиния, очертах кръг с нейните размери върху разточен фондан, в средата отпечатах дъното на чинията и накрая сложих вътре в порцелановата чиния направения модел, за да може да изсъхне в същата форма. За по-лесно изваждане между чинията и фондана сложих прозрачно домакинско фолио.
- Чашата с бира трябваше да бъде куха, за да може под нея да се скрие танцьорката. За целта използвах кофичка от кисело мляко, на която изрязах по-широкия ръб и пробих с помощта на нагорещена игла две дупки. В тях закрепих две клечки за зъби - те бяха за подсилване на дръжката. Облякох цялата външна част на кофичката с фондан, а отгоре сложих разбито с пудра захар краве масло, за да направя пяната. По-принцип може да се използва и разбита сметана, но се притеснявах да не разтопи фондана.
- Скарата беше най-лесна :) Оформяте кюфта и наденички и хубавата част е че изобщо не е проблем да са неравни. Покрих ги, с разтворена в малко алкохол, кафява боя, а следите от скарата направих с релеф и оцветих с черна боя.
- Само да напомня, че за да изсъхнат всички фигури трябва да се направят поне 3 дни по-рано.

В заключение, поради използването само на натурален шоколад и неподсладено какао, моята торта се получи доста наситено шоколадова - като натурален шоколад с над 70 % какао, и затова беше поднасяна с ванилов сладолед. Комбинацията се оказа много сполучлива и я препоръчвам на всички, които обичат горчив шоколад. А на останалите мога да предложа да заменят част от натуралния шоколад с млечен и горчивото какао с подсладено.