четвъртък, 26 ноември 2015 г.

Торта с домашно сладко от сини сливи


Тази торта е провалът на едни бисквити. По план трябваше да изпека 30 бисквитки, които да подаря, но нещо сериозно се обърка и тестото не подлежеше на разточване. И не, не ми се случва за първи път, но това е рискът да опитваш рецепти за първи път. Този път обаче реших да не изхвърлям тестото, защото миришеше невероятно ... на Коледа и канела и джинджифил ... Реших, че ако намеря сини сливи ще направя торта. И с тази заръка изпратих мъжа ми в Лидъл. Точните ми думи бяха: Ако има сини сливи ми купи крема сирене и заквасена сметана. Това породи объркване в подредената мъжка логика и той ми се обади от магазина с логичния въпрос - а защо трябваше да видя дали има сливи? Трябват ли ти или е достатъчно, че ги има :)
Рецептата е от "окомерен тип", т.е. слагах продуктите на око и усет, така че препоръчвам да се водите от вкусовите си предпочитания ако решите да направите подобна торта. И второто ми предупреждение е, че няма да получите красив разрез на парчетата, а по скоро един безкрайно изкусителен хаос. Хубавото му е че няма типичното усещане, че похапвате блатове и крем, а изненадващи парченца вкусове.
Рецепта:
- 1 опаковка/ около 30 бр. бисквити (препоръчително е да са канелени или джиндифилови);
- 1 опаковка бисквити Орео (разлепени);
- 1 опаковка какаови/ шоколадови бисквити;
- 60 - 70 гр. краве масло (1/2 опаковка);
- 7-8 сливи;
- кафява захар - Muscovado;
- 2-3 с.л. тъмен ром;
- 1 пръчка канела;
- 500 гр. маскарпоне;
- 1 опаковка крема сирене Филаделфия;
- 250 мл неподсладена сметана;
- 1/2 кофичка заквасена сметана (200 гр.);
- 5-6 с.л. кондензирано мляко/ пудра захар;
Ако имате време и желание горещо препоръчвам сами да си направите сладкото от сини сливи. Но може да използвате и друго сладко по избор. Задушете сините сливи с равно на тяхната тежест количество кафява захар и 1/2 ч.ч. вода. Като заври добавете пръчката канела. Преди да се сгъсти окончателно извадете канелата и добавете тъмния ром. Трябва да се получи сладко с гъст сироп. Ароматът му е невероятен и се съчетава идеално с аромата на джинджифилови бисквити.
Избраните от вас какаови бисквити трябва да са хрупкави, за да можете да ги натрошите на трохи - те ще са основата. Добавете към тях мекото краве масло - до получаване на смес, която може да съберете на топка.
Ако като мен ви се провали бисквитеното тесто го разстелете в тава и го изсушете и после натрошете. Ако използвате готови бисквити с коледни аромати също трябва да ги направите на трохи.
Разбийте съвсем леко маскарпонето с кондензираното мляко (пудра захар). Добавете крема сиренето и заквасената сметана и отново разбийте за съвсем кратко. Накрая към млечния крем прибавете разбитата сметана. И вече сте готови за тортата.
В форма за торта най-отдолу наредете пласт от какаовите бисквити с маслото. Следва пласт крем с маскарпоне. Последван от ред бисквити Орео. Отново млечен крем. Поръсете с обилен слой от джинжифиловите бисквити, за да поемат част от течността на сладкото от сини сливи. Следва самото божествено сладко. Отново последните остатъци от крема. Най-отгоре поръсете с трохи от все същите джинджифилови бисквити.
Сложете тортата да се охлади добре - най-добре да пренощува, за да стегне. Внимателно минете с мокър нож по ръба на формата преди да я откопчаете. Имайте предвид, че тази торта не понася дълго да стои на топло и затова я консумирайте 30 - 40 минути след изваждане от хладилника.

понеделник, 23 ноември 2015 г.

Пай с малини и крем сирене


Две лесни, вкусни и ефектни рецепти. Първата - на Бон Апети. Ето и рецептата. Горещо препоръчвам да се направи с прясното бутер тесто на Лидъл... иначе няма да е също.
Знам, че не е сезонът на малините, но според мен ще се получи добре и със сладко :)




Втората - подобрен вариант на правени и преди мнооого шоколадови кексчета/ мъфини.
Добавката е - пълнеж от ванилов пудинг. Ето и рецептата.


неделя, 28 юни 2015 г.

Торта "Крем Карамел"





С крем карамелът имаме сложни отношения. Иначе казано - никакви. Бегла представа за мнението ми за него може да придобиете от факта, че е любим десерт на половинката ми, а не съм му го приготвяла никога. Е, понеже изразът "никога не казвай - никога" си е съвсем вярно в моя случай, за последните два дни правих два пъти.
Първият път исках да стане нещо "по така". Да има вид, визия, вкус, да не е класически крем карамел и ако може да прилича на торта :) Открих точно това, което си представях в рецептата на Ина. Направих съвсем малки корекции, но резултатът наистина надмина очакванията ми! Успях да променя мнението и на друг противник на крем карамела, който одобри този негов вариант :)
Необходими продукти:
За корите:
- 5 финни кори за баница;
- 30 гр. масло

За карамела:
- 300 гр. захар;
- 3 с.л. вода

За крем-карамела:
- 5 яйца;
- 150 гр. захар;
- 750 мл. прясно мляко;
- ванилия;

За блата:
- 3 яйца;
- 1/2 ч.ч. захар;
- 1/2 ч.ч. олио;
- 4 с.л. какао;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 2/3 ч.ч. брашно.

Аз лично първо сложих корите да се изсушат и зачервят. Честно казано използвах малка тава и се наложи често да ги въртя, за да се изсушат добре, но ако използвате голяма тава мисля, че няма да имате този проблем. Успоредно с корите направих и карамела. Веднага след като придоби цвета, който исках го изсипах във формата, в която направих тортата. Използвах еднократна алуминиева форма - 23 см. Изчаках го малко да стегне и след това натроших отгоре всички кори за баница, които бях запекла. Отгоре изсипах сместа от разбитите яйца със захарта, млякото и ванилията.
Сложих сместа да се пече на водна баня на 160 градуса за около 40 минути. През това време направих какаовия блат. Нищо не се разбива с миксер, което е плюс ако го правите късно вечер като мен. Разбивате на ръка яйцата със захарта и после се добавя олиото и накрая сухите съставки размесени - брашно, какао, бакпулвер. Изсипвате върху запеченият крем карамел и връщате във фурната за още около 20 минути.
Обърнете в подходяща чиния след като го държите поне 6 часа в хладилника.

За да добиете представа как изглежда нарязана тортата може да хвърлите око на прекрасните снимки на Ина, които със сигурност ще събудят вашият апетит далеч повече от моите :)

П.П. Всъщност сега открих, че имам една публикувана рецепта по темата крем карамел, но днешната наистина е мнооого по-добра.


събота, 16 май 2015 г.

"Сладки" рози




Поредният път, в който не бях сигурна за заглавието, но пък важен е резултата :)
Тези рози ги направих за едни много специални дами и се надявам, че са им харесали.
Рецепта няма да има. Поне не в класическият смисъл на думата. Може да използвате остатъци от блатове, рецепта за т.н. скалички, рецепта за кейк попс, в общи линии всяко тесто, което може да оформите като капка и да "опаковате" във фондан :)
Техниката видях в интернет, но вече не пазя източника, така че предварително се извинявам на автора на идеята.

Да се направят тези рози е съвсем лесничко, дори няма да ви трябват сложни инструменти. Оформят се капковидните сърцевини на розичките от избраната смес от блат + крема сирене, шоколад и всеки друг желан вкус. От фондан се изрязват кръгчета, които трябва да са малко по-големи от направената сърцевина и чрез оформяне с пръсти се залепват едно по едно. Аз използвах 2 размера кръгчета, за да се получат по-големи рози.
Това е :) Приятно забавление!