неделя, 7 септември 2014 г.

Angel food cupcakes/ Ангелски кексчета


Определено тази година увлечение са ми кексчетата :) Правя много повече отколкото снимам и публикувам, но тези не мога да се сдържа и да не покажа. Рядко мога да кажа, че нещо ми е доставило повече удоволствие да го правя отколкото да го опитам, но случая е точно такъв. Не ме разбирайте погрешно - тези кексчета са изключително вкусни. Но докато ги правех през цялото време имах чувството че правя облаци - толкова красива и пухкаво бяла беше сместа, която се получи. За съжаление ги правих късно вечерта (както обичайно се случва при мен) и нямаше никакъв шанс за прилични снимки. Специфичното при т.нар. angel food cupcakes (като и при тортите от същият тип) е това че се правят само от белтъци и няма никаква мазнина в тестото. Изключително са подходящи за хора, които не трябва да консумират жълтъци. Нещо, които е част от диетата на свекърва ми, която поради проблеми с жлъчката се оказа, че трябва да изключи почти изцяло жълтъците от менюто си. Спирам с лиричните отклонения и директно към рецептата:
Необходими продукти:
/оригинална рецепта/
- 3/4 ч.ч. пудра захар;
- 1/2 ч.ч. брашно;
- 1/2 ч.л. сол; 
- 6 белтъка (със стайна температура);
- 2 1/2 с.л. топла вода;
- 3/4 с.л. бял оцет;
- ванилия (по избор);
за декорация - разбита сметана, целувки, сладко от къпини и малини.

Загрейте фурната на 180 градуса. В купа разбъркайте половината захар, брашното и солта. В друга купа разбийте на ниска скорост (или на ръка) белтъците, водата, оцета и ванилията за около 2 минути. Превключете на средна скорост и лека по лека добавете втората половина от захарта. Разбивайте до като сместа започне да се задържа върху бъркалките на миксера.
Започнете лека по лека да ръсите брашно върху сместа, като разбърквате леко с бъркалка (най-добре с т.нар. силиконова шпатула). С помощта на лъжица за сладолед (най-лесно е и една лъжица отговаря на необходимото количество) напълнете 2/3 от хартиени капсули за мъфини. Не е нужно да ги намазнявате. Според мен може да се използват и купички за крем-карамел покрити с хартия за печене. Печете в предварително нагрята фурна за около 18- 20 минути. Декорирайте или пък не :) Аз разбих неподсладена сметана като към една част от нея добавих конфитюр от къпини и малини, а друга част поръсих с натрошени домашни целувки.

събота, 19 април 2014 г.

Светли празници!

Честит Великден!
Пожелавам ви да ви е цветно и ЧОВЕЧНО. 
Да ви е шарено и възторжено.
Да носите и получавате ДОБРО.
Да се поддадете на изкушение, за да разберете какво искате. 
Да търсите и намирате усмивки в малките неща.
Да ДАВАТЕ, без да търсите отплата.
Да ви е пикантно, за да не загубите вкус към живота.
Да се загубите поне веднъж, за да намерите важните неща.
Да сте щастливи безпричинно и хората около вас да ви дават много причини, да сте щастливи.
Да сте БЛАГОДАРНИ за тези, които ви обичат, за приятелите, за враговете, за живота, който имате (той е ваш и е най-безценното, което имате), за доброто, за лошото, за всичките си спомени, защото те ви правят човека, който сте!
Цветно ми е :) И благодарно ...

четвъртък, 10 април 2014 г.

Йогурт десерт с бишкоти и плодове

Много се чудех дали да не го нарека ЛЛД - Лесен Летен Десерт, защото е изключително свеж и много подходящ за горещи летни и дори пролетни дни. При това променливо време никога не знае човек, кога ще му се хапва нещо леко и бързо за приготвяне.
Плюсовете са му много - продуктите са лесни за намиране, може да импровизирате при избора им, самото приготвяне е максимум 15 минути, не се използва миксер - до продължавам ли :) Самата идея за този вид десерта е много популярна и нямам никакви авторски права върху нея.
Продукти:
- 24 бишкоти Савоярди (от тези предназначени за тирамису);
- 1 кофичка заквасена сметана;
- 2-3 с.л. подсладено кондензирано мляко (може да се замени с пудра захар на вкус);
- плодове по избор;
- сок от компот по избор;
 - едро смлени орехи.
Замислих се дали мога да изброя всички варианти на импровизация с продуктите, но едва ли :) Вместо бишкоти може да се използва стар, по изсъхнал козунак нарязан на парчета.  Вместо компот може да се използва вода, в която има разтопена захар и ароматизирана с ром (например) или прясно мляко. Аз използвах пресни и замразени плодове, но може да се сложат плодове от сладко, плодовете от компота, сушени плодове ... Въобще - импровизирайте на воля. Много подходящ десерт ако половинката ви се е обадил "небрежно" на обяд и ви е сюрпризирал, че за вечеря ще "наминат" малко гости :)
Този път се опитах да направя снимки на целия процес - надявам се да са от полза.

Избирате купа, в която ще редите десерта. В моят случай купата е стъклена и затова не съм слагала фолио от вътрешната страна - извади се без проблем. Ако имате някакви съмнения дали ще може да се извади от купата може да сложите домакинско фолио. 
Всяка бишкота се потапя в студения компот за кратко и се нарежда по стените на купата. В друг съд се разбива съвсем леко заквасената сметана с кондензираното мляко. Ако нямате може да сложите пудра захар на вкус, но имайте предвид, че самите бишкоти са доста сладки. Сложете няколко лъжици сметана, поръсете с нарязани плодове по избор - в моя случай киви, банани и няколко замразени малини. Отново сметана и така докато запълните купата малко под нивото на наредените бишкоти. Отгоре отново нареждате бишкоти, предварително потопени в компота. Завийте отгоре с домакинско фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа.
Не съм слагала никакъв желатин и въпреки това десерта не се разпадаше при разрязване и си имаше съвсем достолепен външен вид :) Обърнете върху подходяща чиния и украсете по избор. Аз покрих с едро смлени орехи.
Това е :) В заключение - толкова ми хареса, че си го изядох почти сама :)

понеделник, 31 март 2014 г.

Постни шоколадови бонбони

Все така на вълна рецепти, подходящи за великденски пости :)
Днес - едни простички бонбони, които успях да усложня ...
И за да избегна всякакви недоразумения още в началото, т.е. как може хем да са постни, хем да има шоколад - използвах един шоколад, който купих от Лидъл, в който има само кокосово масло и няма мляко (поне според етикета).

Необходими продукти:
- 1 шоколад (200 гр.);
- какаово масло, колкото кубче мая;
- 150 гр. запечени едросмлени орехови ядки;
- едро смлени какаови зърна (по желание);
- сушени плодове (по желание);

Разтопих шоколадът на водна баня, сложих какаовото масло и разбърках, докато се разтопи. Добавих ореховите ядки към шоколада, разбърках и оставих да се охлади, до състояние,в което можех да правя малки топчета. През това време се опитах да смеля на едро какаовите зърна, но си счупих мелничката. Това наложи импровизация. Смлях леко накиснати и изцедени сушени плодове (микс от боровинки, стафиди и кайсии) докато станаха на финна смес.
Направих няколко вида бонбони:
- шоколадови топчета оваляни в малкото смлени какаови зърна;
- шоколадови топчета оваляни в смлени орехови ядки;
- шоколадови топчета обвити в плодовата смес;
- плодови топчета оваляни в смлени орехови ядки...
Както казва Мечо Пух - Колкото повече - толкова повече :)
Съвсем същата рецепта може да се направи с обикновен шоколад и краве масло - изпробвала съм я :)
Продължението .... може би постен сладолед ...

П.П. За първи път купувам какаови зърна ... имат невероятен аромат, така че горещо ги препоръчвам :)

вторник, 11 март 2014 г.

Постна баница с кокосов крем и сушени череши

Странна комбинация нали :) Всеки, която чу идеята ми за рецепта така реагира. Но съм настроена на "авантюристична" вълна, а и съм мотивирана от това да създам малко разнообразие на човек, спазваш постите. И на на последно място - моята прекрасна сестра днес има рожден ден! Пожелавам и да има ако не достатъчно, то поне полагаемите и се почивни дни, да я слушат моите неуморни племенници, да бъде все така силна и справяща се с всичко :) Обичам те!
Получи се - необичайно, но вкусно :) Сега си спомних, че преди време за едни други пости направих друг постен десерт - баница с моркови и сушени плодове. Явно си падам по баниците по време на пости :)
Рецептата за кокосовият крем е на Йоана. От нейният блог човек не може да не си тръгне вдъхновен :)
Необходими продукти:
- 1 пакет фини кори;
- 1 ч.ч. сушени череши;
- 1 ч.ч. кокосови стърготини;
- 1 консерва кокосово мляко;
- 4 с.л. пудра захар;
- 1 с.л. царевично нишесте;
- олио.
Споменах ли, че мноого обичам черните, сушени череши - страхотни са (като тези)! Разбира се може да използвате каквито сушени плодове имате или предпочитате, а защо не и пресни плодове, когато им дойде сезона. Залейте нарязаните на половинки сушени череши с вряла вода и ги оставете за около 15 минути. През това време запечете, до зачервяване, в сух тиган кокосовите стърготини, като се бъркат непрекъснато.
Загрейте кокосовото мляко, като преди това се отделят 3-4 с.л. от него. В отделеното мляко разтворете царевичното нишесте. Добавете в топлото мляко, после и захарта и се бърка до леко сгъстяване. При мен не се получи гъст крем, но след като добавих и кокосовите стърготини и крема престоя, за да попият, се получи достатъчна гъстота, за да е идеална за баницата.
Самото навиване е лесно. Отделяте една кора, намазвате съвсем леко с олио, после втора кора. Върху нея се намазва обилно с крем и се поръсват вече изцедените от водата череши. Корите се навиват на руло и след това на охлювче. И така докато ви свърши крема :) При мен се получиха 5 банички. Наредете в подходяща тавичка.
Печете на 180 градуса в предварително нагрята фурна за около 25 - 30 минути.

петък, 7 март 2014 г.

Пиле с кус-кус и зеленчуци



Не знам дали съм споделила за тоталната ми любов към кус-куса, която открих от едно известно време и към пастата като цяло :) Не че имам много опит в приготвянето и и съм много далеч от оригиналните италиански рецепти, но пък обичам всякакви видове спагети, лазаня и др. подобни. Едва ли аз съм открила рецептата за "печени спагети", но мисля, че тя е единствената, която все още половинката се съгласява да правя и за него, защото всичко останало му омръзна :)
Да се върна към пилето обаче. Нищо изненадващо като рецепта, но пък се заиграх със снимките и понеже почти нищо не съм снимала от сготвеното през последните месеци, реших все пак да я споделя.





четвъртък, 6 март 2014 г.

Парад на бисквитки

Хайде дойде ред и на бисквитките, които сътворих през последните месеци. Първите, най-любимите ми, са тези, които сътворих за коледните празници за колегите. Исках да ги изненадам с нещо по-различно от традиционните късмети. 
Честно казано ми стана малко мъчно като видях с каква скорост натрошиха бисквитите, които ми отнеха часове, но пък нали това е предназначението на всеки десерт :) Няма да ви заблуждавам - рецептата е "пипкава", но ефектна. Използвах оригиналната рецепта от този сайт, но вместо бонбони сложих различни късметчета. 

А тези са много специални - направих ги са рождените дни на моя по-малък племенник и на сестра ми :)


Рецептата е най-често използваната от мен за основа на бисквити, които смятам да декорирам. За неговите бисквити си избрах снимки от интернет, разпечатах на фонданова хартия, залепих и готово :)







вторник, 4 март 2014 г.

Букет от кексчета за три виртуални годинки

Този, мой пореден букет искам да подаря на всички, които все още ме четат по случай третата годинка, в която пиша, кулинарствам и споделям :)
Признавам си, че това е новата ми страст - да съчетавам вкусното изкушение с красотата на цветята - или поне да се опитвам. Харесва ми изненадата, изумлението и радостта при поднасянето на нещо толкова неочаквано. Все пак последното нещо, което предполагаш е че това, което ти подарят в саксия става за похапване :)
Рецептата не е нищо необичайно. Отново ванилови мъфини - бързи, лесни и класически, вече правени при предишен букет. Прибавих розички направени от бял шоколад и сметана по рецепта от един страхотен сайт за мъфини и кексчета.
Необходими продукти за 12 кексчета:
- 125 гр. краве масло;
- 100 гр. захар;
- 2 яйца;
- 125 гр. брашно;
- 5 гр. бакпулвер;
- 2 с.л. прясно мляко;
- течна ванилия. 

Маслото се разбива заедно със захарта на пухкав крем. Добавят се яйцата и ванилията. Настройте миксера на слаби обороти и добавете брашното заедно с бакпулвера. Накрая идва ред на прясното мляко. Разбивайте съвсем за кратко. Поставете по една сладоледена лъжица от сместа в хартиена капсула за мъфини. Изпечете на предварително нагрята на 170 градуса фурна. 
Продукти за глазурата:
- 225 гр. бял шоколад;
- 1 ч.ч. течна сметана без захар;
- сладкарска боя - по желание;
Сметаната се загрява и се отмества от печката. Добавя се натрошен белия шоколад и се разбърква до хомогенна смес. Оставете да изстине, като разбърквате от време на време до стягане. По желание може да добавите сладкарска боя.
Това е :) Украсяването е по желание и вдъхновение.

четвъртък, 2 януари 2014 г.

ЧНГ

Винаги съм харесвала "To Do" списъците. Не че съм правила такъв - освен ако не броим списъците за пазаруване, списък за предимствата на една квартира, списък за почивка на море ... с две думи малко съм пристрастена към правенето на списъци :) Но има нещо много привличащо ме в "to do list" или списък с цели за 2014 или 120 неща, които да направя до края на живота си (например). Не съм правила до момента и четейки такива и замисляйки се какво бих написала май са или много практични неща, като да отслабна 5 килограма, да се запиша на курс по френски език и т.н. или характеро-променящи, като - да съм по-търпелива, да съм по-отстояваща себе си и т.н. Спомних си как като бях малка бях решила, че трябва да направя нещо щуро - като това да отдам чест на минаващ камион с войници (живеех в квартал, в който минаващите камиони и танкове с войници бяха ежедневие)... Не знам защо ми се струваше като нещо много неустоимо за правене и доста безсмислено. Направих го :) Мисля, че беше доста забавно за войниците :)
Не знам какви са (днес) моите 120 неща, които да направя до края на живота си, може би защото съм спряла да мечтая, а се опитвам да съм разумен възрастен, който е практичен и рационален и иска да израсне в службата, да получи коледен бонус или просто да си запази работата... Но пък не бих се отказала (може би) от летене с делтапланер или посещение в Уолт Дисни или хм ... май не ми хрумва трето поред желание за списъка ...
След този необичаен увод ето го и моето пожелание за Новата година е - Мечтайте смело! Разровете се и извадете наяве най-смелите си мечти или си измислете нови - от тези лудите и непрактичните, тези които те карат да се кикотиш докато си ги представяш изпълнени :) Но пък те правят толкова щастлив дори и само като си мечтаеш за тях ... Така че бъдете щастливи и мечтайте смело през новата 2014 година!