вторник, 17 декември 2013 г.

Писмо до Дядо Коледа

Скъпи дядо Коледа,
Реших тази година да те пусна в отпуск! Последните години те натоварвах с толкова много желания и очаквания, че според мен джуджетата са били пред стачка :)
Дори като бях дете нямах толкова  много желания... Май с годините растат и подаръците, които си пожелава човек. Тогава си бяха простички неща и наистина полагах усилия да слушам, но някои неща така и не разбрах, защо се брояха за непослушание.
Как може това да се изкатериш най-високо на дървото, за да видиш какво се крие зад хоризонта да е нещо, което не бива да се прави? Или това да останеш до късно, за да изчакаш светулките, за да ги поканиш при теб - кога иначе ще имаш цялото звездно небе в ръката си?
Сегашните подаръци някак станаха по-тежки и съм сигурна, че баба Коледа ти е направила допълнителен инструктаж за пренасяне на тежки предмети :) Но да знаеш, че и на нас ни тежат. Тежи ни новия телевизор, защото заради него по-малко се чуваме и по-малко си говорим. Тежи ни новата кола, защото вече не виждаме сезоните - разлистването на листата, аромата на цветята, нежността на първите снежинки. Тежи ни новата видео игра на децата, защото по-рядко виждаме усмивката им насочена към нас.
Така че съм сигурна, че ти знаеш по-добре от нас, какви подаръци да ни донесеш, а и дори и да не получим нищо, тогава съм сигурна, че ще ни е по-леко на душата, вместо да мислим къде да сложим новата придобивка. Може да си поискаме екскурзия на екзотична дестинация, но ти знаеш, че дори и малки пътувания с любими хора могат да бъдат незабравими. Може да си поискаме повече здраве, но ти знаеш, че докато не започнем да се отнасяме по-отговорно към него и този дар би бил неоценен. И все пак може би това е нещото, което няма да спра да си пожелавам и обещавам да продължавам да се уча как да го пазя.
Винаги съм се чудила какво иска дядо Коледа за Коледа, но да си знаеш, че ако случайно ти остане време може да ми напишеш писмо и ще се опитам да го изпълня. До тогава мога само да ти обещая, че през новата година ще се опитам да давам повече, а да искам по-малко ...


П.П. И извинявай за онова желание дето трябваше да ми донесеш космата, деряща топка за подарък... Знам, че вече костюмът ти не е същия след като претърпя среща с моя Тигър :)

петък, 6 декември 2013 г.

Букет от ванилови кексчета

Размишлявах есено-зимно. Не знам защо този сезон така ме навежда на по-активно мислене, по-пасивно движение и домашен уют, но особено след прекрасните снимки на Марта установих, че въпреки недолюбването, което имам към този сезон има прекрасни неща в него. Ароматът на греяно вино ... усещането за първите снежинки по лицето ... сгушване в любимия човек :) Да не забравяме и коледните подаръци! За мен любимата част е самото очакване, тръпката да разбереш какво се крие под елхата ... дори и само един бонбон да има, в красива опакова, съм щастлива както само едно дете може да бъде на Коледа :) Признавам си, че порастването трудно ми се отдава :)
Изненада беше и този букет, който направих по подобие на първият ми опит за букет от кексчета. Вкусовото съчетание е съвсем различно - получи необичайно определение "нещо като еклер с крем нишесте, но от онова време", което ме накара и да се замисля, че рядко ми се случва да си опитам творенията в окончателен вариант, но не съжалявам.
Оригиналната рецепта за ванилови кексчета е на Take-a-cake.
Необходими продукти:
- 125 гр. краве масло;
- 100 гр. захар;
- 2 яйца;
- 125 гр. брашно;
- 5 гр. бакпулвер;
- 2 с.л. прясно мляко;
- течна ванилия. 
Маслото се разбива заедно със захарта на пухкав крем. Добавят се яйцата и ванилията. Настройте миксера на слаби обороти и добавете брашното заедно с бакпулвера. Накрая идва ред на прясното мляко. Разбивайте съвсем за кратко. Поставете по една сладоледена лъжица от сместа в хартиена капсула за мъфини. Изпечете на предварително нагрята на 170 градуса фурна.
Имах много размисли за глазурата. В предишния случай използвах роял айсинг, но нямах на разположение. Не съм фен на маслените кремове. Необходима беше глазура, която да се оформя добре и да стегне, за да не цапа и да не се размазва. Рецептата, на която попаднах обещаваше интересен резултат.
Необходими продукти за глазурата:
- 1 кутия (395гр.) подсладено кондензирано мляко;
- 395 гр. течна, растителна неподсладена сметана;
- 1 с.л. сухо мляко;
- 100 гр. бял шоколад (4 с.л. неподсладено какао ако искате кафява глазура);
- 1 с.л. масло;
Поставете всички продукти в подходящ съд и варете на слаб огън, като бъркате в началото от време на време, а като видите, че започва да се сгъстява - постоянно. При мен това отне повече от 2 часа, но мисля, че в началото ми беше твърде слаб котлона, а и може би също така се дължи на факта, че не използвах животинска сметана. Сместа е готова като започне да пада "на парцали" от лъжицата. Отместете и пресипете в стъклена купа. Разбърквайте от време на време и изчакайте да се охлади напълно. Моята препоръка е да шприцовате кексчетата и да ги оставите в хладилника, за да стегне глазурата напълно и едва след това да ги редите върху букета.
Плюсовете - много добро оцветяване, стяга и не се размазва.
Минуси - мнооого дълго време за приготвяне и доста сладка на вкус (предупреждавам, че това е субективно мнение, защото за другите опитни зайчета беше идеална на вкус).
Като цяло смятам пак да я използвам, но може би ще бъде в съчетание с по-малко сладки кексчета.
Оформянето на самия букет съм показала тук.

вторник, 3 декември 2013 г.

Торта "Портокал и черен шоколад"


Малко почивка съм си дала от тортите със захарно тесто и реших да дам шанс на семплите (сложни) украси със шоколад и подръчни средства :) Дали ми се е получило вие ще кажете. Признавам си, че не съм фен на комбинацията цитрус и шоколад, но в случая това е любимият вкус на един от получателите на тортата и затова се постарах да е мнооого портокалова и мнооого шоколадова. Рецептата е адаптирана от Ирина Купенска.
 Необходими продукти за 3 блата по 20 см:
Шоколадови блатове:
- 180гр брашно;
- 150 гр кафява захар;
- 100 гр бяла захар;
- 60гр какао;
- 1 и 1/4 ч.л. сода бикарбонат;
- 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер;
- щипка сол;
- 2 яйца;
- 140 мл гъст айран;
- 70 мл олио;
- 140 мл горещо кафе.
Шоколадов крем:
- 200 гр. черен шоколад Линд с портокал;
- 250 мл. течна, растителна неподсладена сметана;
Шоколадов ганаш за заливане:
- 250 гр. черен шоколад;
- 250 мл. течна, растителна неподсладена сметана;
- 50 гр. масло.
Портокалово сладко:
- вътрешността на 3 портокала, обелена и наразяна на малки парченка;
- сока на 2 портокала;
- 1 ч.ч. захар.
Блатовете приготвих ден по-рано. Най-удобно би било да се използва форма за печене 20 см, но понеже нямам такава изпекох един цял блат в правоъгълна форма 30х40 и от него изрязах 3 блата. В по-голяма купа смесете брашното, какаото, двата вида захар, солта, содата и бакпулвера. Отделно леко разбийте яйцата, олиото и айряна. Добавете при сухите съставки, разбъркайте до хомогенна смес. Накрая добавете прясно направеното горещо кафе. Ще повторя предупреждението на Ирина, че сместа е доста течна като консистентност, но това е нормално. Намажете с масло и поръсете с какао формата.
Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 - 35 минути (ако използвате кръгла форма) или 20 минути (ако използвате правоъгълна).

Сладкото също може да приготвите ден по-рано. Избрах да го направя, защото и блатовете и крема имат нужда от някакъв допълнителен сладък акцент. Сложете в подходящ съд нарязаните портокали, сока и захарта и оставете да ври на слаб огън докато се сгъсти. Оставете да се охлади. 

За приготвянето на шоколадовия крем сложете сметаната да заври. След това я отместете и добавете нарязаният на ситно шоколад. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Оставете да се охлади, като разбърквайте от време на време.

За сглобяването на тортата - сложете първият блат върху подложка за торта или подходящ поднос, намажете с портокаловото сладко и покрийте с половината от крема. Поставете вторият блат и повторете процедурата. Накрая третия блат. Оставете в хладилника да стегне. Реших да "измажа" тортата с маслен крем преди да я залея с шоколадовия ганаш, но като се има предвид, че след това може да я посипете с настъгран шоколад може да пропуснете тази стъпка.
За приготвянето на ганаш загрейте маслото и сметаната до кипване, отместете и сложете шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Оставете да се охлади, но не докрай, защото глазурата трябва да е леко топла като заливате тортата. Мисля, че там леко избързах и затова не се покри много добре самата торта и се наложи облепване със стърготини. Но пък човек се учи :)


П.П. Ако използвате правоъгълна тава за блата със сигурност ще ви останат "изрезки", както и шоколад от заливането на тортата. Може набързо да си спретнете едни бонбончета и да се наградите за целия труд, който сте вложили в тортата :)


четвъртък, 14 ноември 2013 г.

Букет от кексчета

От години си търсех повод да направя това творение. Първо го видях при Ирина и ми се стори, че никога не бих се справила с направата му и затова отлагах толкова време, а се оказа, че съвсем не е така. Цялостната му направа отне 6 часа, заедно с приготвянето на кексчетата, а се получи нещо много ефектно. Разбира се предварителна подготовка ми отне доста повече време. Един цял ден отделих на търсенето на подходящи форми, съдове, аксесоари, а още половин ден разглеждах сайтове с препоръки, идеи и напътствия как се правят такива букети. Няколко са основните насоки, които много ми помогнаха и ще се опитам да ги систематизирам:
- кексчетата, които ще се използват трябва да са с по-плътна текстура, не бива да бъдат с пълнеж и е препоръчително да се направят един ден по-рано. Аз използвах любимата си рецепта за шоколадови мъфини.
- използвайте по-възможност по-тежка, керамична саксия, за да се балансира тежестта на мъфините отгоре. Ако използвате пластмасова е необходимо на дъното и да се сложи нещо тежко (например торбичка с декоративни камъни, които се продават в цветарските магазини). Аз използвах керамична саксия и беше идеална.
- Най-лесно е да се набождат кексчетата на топка от материя като стиропор или пиафлора. Аз използвах пиафлора обвита в стречфолио. Важно е топката да е с малко по-голям диаметър от саксията. 
- забождането на кексчетата към топката може да стане или с клечки за зъби или с дървени шишчета. След като изпробвах и двата варианта заложих категорично на цялостно пробождане с шишчета, защото букета трябваше да пропътува над 150 км.
- кремът за украса на кексчетата е по избор (най-често споменаваният в блоговете е масления крем), но на мен ми трябваше нещо, което да не се размазва и да е устойчиво на всякакви температури и затова използвах роял айсинг.
Полезни линкове по темата са:
http://www.videojug.com/film/how-to-make-a-cupcake-bouquet#playlist-urlname=how-to-make-a-cupcake-bouquet
http://www.52kitchenadventures.com/2012/04/29/how-to-make-a-cupcake-bouquet/
http://thecharmedcupcake.com/2012/05/14/rosecupcakebouquet/
http://www.runwaychef.com/2012/07/10/diy-cupcake-bouquet/
https://www.pinterest.com/pin/106960559872100776/
http://edible-moments.blogspot.com/2010/05/diy-rose-cupcake-bouquet-and-i-joined.html
http://www.mandymortimer.com/rose-cupcake-bouquets/
Опитах се да направя снимки на отделните етапи от направата му, но не успях да съм максимално подробна. Материалите, които използвах са:
- 21 кексчета;
- 1 керамична саксия;
- 1 топка пиафлора;
-  2 листа зелена тишу хартия;
- прозрачно домакинско фолио;
- 10-12 дървени шишчета (срязани на две);
- аксесоари (калинки, пеперуди, панделки и др.)
- роял айсинг (около 750 гр.)
- накрайник да шприцоване (препоръчително 1М - нямах такъв и просто приспособих наличния);
- хранителна боя за оцветяване на айсинга.
Първо обвих топката във прозрачното фолио. Закрепих я върху саксията. Понеже прилепна много добре реших да не използвам тиксо, за да я прикрепя. Отгоре обвих с 1 лист от зелената хартия и леко подпъхнах под топката, като остави част от нея да излиза извън саксията, за да образува рамка от хартията. Подредих симетрично кексчетата като ги прикрепях с дървените шишчета.
На този етап шприцовах роял айсинга. Мисля, че следващият път ще опитам първо да направя украсата между кексчетата и тогава ще шприцовам. Вторият лист хартия нарязах на малки квадрати, които леко нагънах и използвах да подредя между кексчетата, като ги прикрепвах с малки парченца двустранно тиксо.
Добавят се допълнителните аксесоари и това е - готови сте :)


понеделник, 4 ноември 2013 г.

Идея за романтичен подарък

Преди няколко месеца с моят, вече законен мъж празнувахме 5 години заедно и много исках да му направя някакъв романтичен подарък, който да остане и като спомен. Само ще вметна, че най-одобряваните от него подаръци, които е получавал от мен  до сега са свързани с мурмишки (и всичко свързано с риболов) и ЦСКА, така че разбирате че бях затруднена :) Как да съчетая риболова, любимия футболен отбор и нашата годишнина, че да се получи и романтично?
Чуденката ми приключи бързо като видят идеята за тази "карта" - тук. Разбира се аз я направих по-шарена, но пък стана собственоръчно изработен подарък, а за мен това е важно :)
Необходими материали:
- рамка за снимка;
- карта/и на съответните населени места;
- два листа А4 цветен картон;
- лепило/ двустранно тиксо;
- ножица;
- малки фигурки;
Рамката я намерих готова в едно фотоателие, картата в книжарница, а останалите материали в едно магазинче за хоби-материали. Избрах си шрифт и отпечатах самите текстчета. Исках някак да постигна 3-D ефект затова намачках самите парченца карта, за да изглеждат като взети от стари и дълго използвани карти.
Това е :) Мисля, че е един доста интересен, хубав и подходящ подарък за романтични поводи и годишнини.

П.П. Най-вероятно се питате за връзката с риболова и ЦСКА - картите са много важни, когато се проучва водоем за потенциален риболов, а сърчицето е червено като цвета на познайте кой футболен отбор :)

П.П.2 А някога трябва да ви разкажа какви забавни "пакети от първа необходимост" правя :)

петък, 1 ноември 2013 г.

Полезни линкове за тортоправещи и не само :)

Тортеното ми хоби, по една или друга причина, най-вероятно скоро ще бъде прекратено или ограничено само до случаи, в които не мога да откажа или да не направя торта.
Но за тези вече 2 години, в които се опитвам да овладея това изкуство установих, че съм събрала достойно количество линкове и информация свързана с това как се правят различни фигурки от захарно тесто или дизайн на торти. Надявам се тази информация да е полезна за хора, които търсят как да направят точно определена торта или фигурка. Спомням си как аз търсих неуспешно месец и половина как се прави дракон за един от племенниците ми и открих подходящия сайт няколко месеца по-късно.

Разбира се съвсем не искам да отнема функциите на блогове и сайтове, като:
Тортена библиотека - http://cakeslibrary.blogspot.com/
Тортена тема на БГ Мама -http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=741094.0
Смятам, че всеки начинаещ и напреднал тортен маниак може да намери море от информация там.

Ето няколко полезни странички във facebook, в които може да се намерят показани стъпка по стъпка оформления на торти или на фигурки:
https://www.facebook.com/1000TutorialsAndMore
https://www.facebook.com/pages/Baking-Frenzy-Cooking-Supplies/137454156315672
https://www.facebook.com/pages/Si-B%C3%B4/249613975160305

http://cakecentral.com/ - това е сайт, в който може свободно да споделяте направените от вас торти, след съвсем лесна регистрация и без изисквания за качеството на снимките, както и да черпите вдъхновение. Има огромна база данни със снимки на торти разделени по категории. Може да откриете и различни постъпкови обяснения за направата на фигурки - как да си направи зомби мече, например :)

Следващите линкове са основно от чуждестранни сайтове и най-често съм ги открила чрез Чичко Гугъл и въпроса "Как да направя ... от фондан/захарно тесто" или варианта на английски "fondant tutorials" (например) или разглеждайки нечий блог.
фигурка кон - http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=2312
фигурка мече -  http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-a-teddy-bear-cake-topper-part-1/
панделка - http://cakeitsweet.blogspot.com/2012/07/fondantgumpaste-ribbon-bouquets.html
вълни - http://cakecentral.com/tutorial/waves
бебешки обувки - http://www.sprinklebakes.com/2012/10/baby-bootie-cake-and-secrets-of.html#more
цвете (карамфил) - http://bakerloucupcakes.blogspot.co.uk/2012/02/how-to-make-sugar-carnations-step-by.html
цвете (роза):
- http://www.mrscake.co.nz/2011/05/how-to-make-simple-sugar-rosebuds.html
- http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-a-quick-mini-rose/
- http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-a-sugar-rose/
цвете (кала) - http://www.make-fabulous-cakes.com/gum-paste-calla-lily.html
цвете (гербер) - http://cakecentral.com/tutorial/gerbera-daisy-tutorial
цвете - http://bellacupcakes.blogspot.com/2012/05/how-to-make-ruffle-flower.html
динозавърче - http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/982223/fondant-dinosaur-tutorial
жабче - http://www.crazy-sweets.de/2013/07/26/anleitung-froggie-aus-kuss-den-frosch/
мини-торта - http://blackbettyslab.blogspot.it/2013/04/tutorial-cake.html
бебешка количка - http://cakefixation.blogspot.fr/2011/09/how-to-make-stroller-cake-topper.html
 
Снимки: Интернет (източниците са изписани на самите снимки)

В Printerest също има много страници с нагледни указания как да направите различни фигурки:
- http://www.pinterest.com/osikodede/gumpaste-fondant-tutorials/
- http://www.pinterest.com/najamo/tutorials/
- http://www.pinterest.com/search/pins/?q=Cake%20Tutorials
- http://www.pinterest.com/search/pins/?q=fondant%20cake%20tutorials&rs=ac&len=14
- http://www.pinterest.com/search/pins/?q=fondant%20flower%20tutorial&rs=ac&len=16
- http://www.pinterest.com/search/pins/?q=step%20by%20step%20cake%20decorating&rs=ac&len=17

Това е само една част от събраната от мен информация и страници. Надявам се да съм била полезна на всички тортоправещи :)

сряда, 30 октомври 2013 г.

Парад на тортите 2

В една статия със съвети за "списване" на собствен блог пишеше, че не е особенно интересно и препоръчително да се започва публикация с въпрос "Липсвах ли ви?", извинения или подробни обяснение какво ме е накарало да отсъствам тоооолкова време ... и затова минавам директно на въпроса. Ще покажа няколко торти, които правих през последните месеци, но няма да давам рецепти към тях, защото нямам директен вкусов опит от крайния резултат. За съжаление на най-любимата ми от тях - тази с дракона, нямам хубави снимки и затова може да добиете частична представа за резултата.
Надявам се да ви харесат :)
Торта "Харли Дейвидсън"

 
Като се досещате тази торта беше направена за Голям любител на моторите Харли Дейвидсън и плодовите торти :) Използвах кокосови целувчени блатове, пандишпанови блатове, банани, ягоди и крем от маскарпоне, сметана и изцедено кисело мляко. Самото лого е отпечатано върху фонданова хартия. За пламъците си избрах снимка с контури на пламъци от интернет и я използвах за шаблон.
Торта "Изумрудено и бяло"

 
 
 
Изключително съм доволна от цвета на фондана на тази торта :) А и като цяло от резултата. Отново вътре са скрити кокосово-целувчени блатове, ягоди и крем с маскарпоне, цедено кисело мляко и сметана. Тук е момента да направя АНТИ-РЕКЛАМА. Никога, ама наистина никога повече няма да купувам, т.нар. цедено кисело мляко на Бор-Чвор. Или поне докато не започнат да използват за направата му мляко. Рисунките, които виждате са направени с шаблони взети от магазинче за хоби-материали и роял-айсинг. Не мислех, че ще се получи толкова добре, но станаха красиви елементи.

Торта "Кокетна"

 
Тази торта се наложи да я украся за около час и затова има още какво да се желае. Не ми допада и цвета на фондана, с който я покрих, но наистина нямах никакво време, защото я правих по едно и също време с тортата с дракона и се оказа, че ще дойдат да вземат и двете торти в един и същи ден.
Използвах съвсем нова рецепта - какаов вариант на медените блатове за торта "Медовик" с крем от заквасена сметана и добавка от пресни череши. Изключително приятно за работа тесто - лесно го разточих и изрязах на блатове, но понеже не съм опитвала тортата като вкус и затова за сега няма да я публикувам преди да мога да дам лични отзиви :)
Торта "Дракон"

 
 
Тази торта беше предназначена за почерпка за рожден ден в курс по японски. Отправната точка беше връх Фуджи. Реших да добява един дракон (според моята половинка се е получила кръстоска между сом и змия :) и вишнево дърво от другата страна на тортата. Въпреки очевидните грешки по изработката на дракончето съм доста доволна от резултата и то като се има предвид, че правих такава фигурка за първи път :)
Рецепта - неустоимата (за мен) комбинация от шоколадови блатове, крем маскарпоне и сладко от диви ягоди. Може да я видите тук.

четвъртък, 11 юли 2013 г.

Торта "шоколадов салам"

Знам, че заглавието е странно, но се колебаех между него и "бърза" торта. След това реших, че второто би било заблуждаващо, защото въпреки, че тази "торта" ми отне от започването до последния детайл само 7 часа, все пак от нормална гледна точка хич не е бърза.
Тази торта определено успяваше и двата пъти, в които беше планирана да я правя, да ме хване преди или след пътуване. Което означаваше, че имам само една вечер за приготвянето и и никакво време за печене на блатове, разбиване на крем, стягане и т.н. След доста размисъл стигнах до идеята сама торта да бъде приготвена от така наречения "шоколадов салам". А това е нещо, което както се казва всяко дете, родено преди ерата на Макдоналдс знае рецептата :) Правила съм го веднъж като притурка към една торта, защото след стягането на сместта тя позволява да бъде "издялкана" в много форми. Първоначалната ми идея беше да направя торта под формата на изправена халба бира, за което тази рецепта е супер подходяща, но след това прецених, че повода "70 годишен юбилей" твърде е сериозен и реших да подходя по-традиционно. Е, все пак не се размина  без намек за бира :) Тортата е предназначена за бащата на семейството, на което сме кумове - професор по технология на пивото.
Необходими продукти:
- 600 гр. черен шоколад;
- 600 гр. натрошени бисквити закуска;
- 300 мл. течна (непосладена) сметана;
- 200 гр. масло.
- ядки, сушени плодове (по желание)
Дааа, количествата са стряскащи нали :) А не ме питайте как ухаеше вкъщи на шоколад.... Разтопете шоколада на водна баня заедно със сметаната. Периодично разбърквайте докато се разтопи целия шоколад. Ако обичате по-сладки десерти може сметаната да бъде посладена. Отместете от печката и добавете нарязаното на кубчета масло. Разбъквайте докато и маслото се разтопи. В голям съд сложете натрошените бисквити и изсипете върху тях шоколада. Разбъкайте. Застелете правоъгълна тава с хартия за печене и изсипете вътре сместа. Изравнете доколкото е възможно. Сложете в хладилника да стегне.
Наистина тази рецепта е доста благодатна откъм това, че докато стяга сместта ми остана достатъчно време, за да си направя буквите и цветята. От сегашна гледна точка се чудя дали цветята не са малко в повече, защото рожденника е мъж, но вече е късно за промени :)
А познахте ли коя марка е бира?


сряда, 10 юли 2013 г.

Кус-кус с тиквички

Вече 8 дни въздържание ... от десерти... Чувствам се леко като в клуб на анонимните ... шокохолици :) Преди време Павлинка писа по темата за отказването от сладките неща и някак написаното от нея ми се загнези в съзнанието и така до миналата сряда, когато в 7:30 сутринта отхапвайки от една медена вафла реших, че спирам ... И това беше последното нещо със захар изядено от мен. Сигурна съм, че има няколко магазина за десерти в квартала, които са усетили рязък спад в продажбите си :)
Ще питате какво общо има това с днешната рецепта? Общото е, че за момента вкъщи не се приготвят никакви сладки изкушения :) И затова наблягам на соленичкото. Сигурна съм, че рецептата не е изненада за повечето от вас, но понеже ми допадна я споделям.
Необходими продукти на "окомер":
- 1 ч.ч. кус-кус;
- 2 тиквички;
- 2 моркова;
- глава лук;
- копър;
- сол.
Сварявате кус-кусът съгласно упътванията от опаковката. Отцеждате го и му добявате малко мазнина (олио или зехтин), за да предотвратите слепването на зрънцата. В дълбок тиган задушете лука и настърганите моркови. Обелете тиквичките, нарежете ги на кубчета и ги посолете. След като се задушат другите зеленчуци добавете тиквичките и оставете всичко да се задушава отново. При необходимост добавете малко вода. Накрая добавете сварения кус-кус, сол, а аз сложих и малко соев сос. Оставете да покъкри на слаб огън 5-6 минути. Отместете, поръсете със ситно нарязан пресен копър. Аз си правя и сосче от кисело мляко, майонеза и отново копър, но си е супер и без него.
П.П. В Търговище попаднах на най-най-вкусната постна мусака с тиквички и ориз, която съм опитвала до момента. И сега съм в размисъл как да я приготвя :) Събирам идеи и рецепти!


понеделник, 1 юли 2013 г.

Другата улица

Автобиография в пет кратки части
Порша Нелсън

Част първа
Вървя по улицата.
На тротоара има дълбока дупка.
Падам в нея.
Загубена съм... нямам надежда.
Не е моя вината.
Нужна ми е вечността, за да намеря изход.


Част втора
Вървя по същата улица.
На тротоара има дълбока дупка.
Правя се, че не я виждам.
Падам отново.
Не мога да повярвам, че съм на същото място!
Но не е моя вината.
Отново ми трябва много време, за да се измъкна.

Част трета
Вървя по същата улица.
На тротоара има дълбока дупка.
Виждам, че е там.
И пак падам в нея... това е навик.
Очите ми са отворени, зная къде съм.
Аз съм виновна.
Измъквам се незабавно.

Част четвърта
Вървя по същата улица.
На тротоара има дълбока дупка.
Заобикалям я.

Част пета
Вървя по друга улица...


Изненадах ви нали :) Тези дни не съм на кулинарна вълна (въпреки че до тук за една седмица имам 4 направени торти в актива си :) ... опитвам се да си сменя режима на хранене и още имам нужда от балансиране преди да се отдам на рецептите, които ме сърбят ръцете да опитам. От доста време се опитвам да се само-дисциплинирам и да успея да отделям време, в което да се раздвижвам, но най-накрая Вероника (Шарена сол) успя  да ме зарази с нестихващия си позитивизъм и от три месеца ходя на йога. Честно казано съм изненадана от ефект, който има ... но няма да ви убеждавам ... това е нещо, което наистина всеки трябва да открие за себе си :) Исках само да споделя една поема, която ми прочетоха наскоро и която ме накара да се замисля за дупките, в които попадам по навик и дали наистина няма други улици...
Хубави, слънчеви, усмихнати дни, в които да сътворите много топлещи спомени за есента на живота :)

П.П. В това последното ме убеждава един колега, който често ми повтаря, че докато е млад човек трябва да си събира много, много хубави спомени, които да го топлят и усмихват като остарее.

вторник, 18 юни 2013 г.

Две в едно

Две в едно също може да е неочаквано добра комбинация нали :)
С моят, както се казва, спътник, другар, половинка, в живота, решихме малко да разнообразим тази, иначе трудна за нас година, с малко позитивни емоции и да си спретнем сватба :) Но нали Мечо Пух казва - колкото повече, толкова повече, решихме да ги направим поне две (вече обмислям дори да станата три :) и затова на връх моя рожден ден направихме част първа "Подписът". Решението за датата не беше трудно, защото се сгодихме също на моя рожден ден :) Речено-Сторено! 
Разбира се събитие от такава величина не може да се размине без торта. В началото нямах никаква, ама съвсе никаква идея как си я представям. Даже бях решила да поръчам или пък изобщо да няма торта, но половинката веднага се включи и много точно описа къкъв дизайн на торта си представя и от там останалото беше лесно - веднага си дойдоха на мястото и другите детайли. Между впрочем, нали си представяте на какво е подложен той покрай моето тортено хоби, щом прави разлика между видовете захарно тесто, знае как се разреждат бои и разглежда (и помни) идеи за дизайн на торти :) 
Вкусът беше комбинация от кадифен шоколад, добре придружен от крем маскарпоне и домашно сладко от диви ягоди. А за да спазя изискванията на зодията си (близнаци) вторият етаж беше от леки пандишпанови блатове, ванилов крем обсипан със златист карамел и скрил малко шоколад за разкош :) Изкушихте ли се? Ето и рецептата:
Шоколадови блатове:
- 180гр брашно;
- 150 гр кафява захар;
- 100 гр бяла захар;
- 60гр какао;
- 1 и 1/4 ч.л. сода бикарбонат;
- 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер;
- щипка сол;
- 2 яйца;
- 140 мл гъст айран;
- 70 мл олио;
- 140 мл горещо кафе.
Крем маскарпоне:
- 250 гр. маскарпоне;
-  200 мл. сметана;
- 3-4 с.л. кондензирано мляко;
- сладко от диви ягоди (по желание).
Шоколадов крем: 
- 200 гр. шоколад;
- 1/2 ч.ч. сметана
- 125 гр. масло;
Пандишпанови блатове:
- 10 яйца;
- 20 с.л. захар;
- 20 с.л. брашно;
- 2 ч.л. бакпулвер.
Ванилов крем:
- 4 бр. крем Оле - Ванилия;
-  1 литър и 300 мл прясно мляко;
- парченца шоколад (по желание).
Карамел:
- 1/2 ч.ч. захар;
- 1-2 с.л. вода.
Всички блатове приготвих ден по-рано. Шоколадовите блатове са по рецепта на Ирина Купенска и са познати от нейната най-вкусна шоколадова торта. Големият им плюс, освен несъмнено страхотния вкус, е че се приготвят изключително лесно и остават сочни и на следващия ден. В по-голяма купа смесете брашното, какаото, двата вида захар, солта, содата и бакпулвера. Отделно леко разбийте яйцата, олиото и айряна. Добавете при сухите съставки, разбъркайте до хомогенна смес. Накрая добавете прясно направеното горещо кафе. Ще повторя предупреждението на Ирина, че сместа е доста течна като консистентност, но това е нормално. Намажете с масло и поръсете с какао форма за торта с диаметър 26 см.
Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 - 35 минути. Преди сглобяване на тортата разделете охладения блат на две. Аз направих две дози и се сдобих с общо 4 блата.

Пандишпановите блатове са по рецепта от тортената библиотека. Разбиват се белтъците със захарта, докато станат на гъста, пухкава пяна. Добавят се жълтъците и разбиването продължава поне още 4-5 минути. Накрая сложете брашното (размесено с бакпулвера), лъжица по лъжица, като разбивате с най-ниската степен на миксера. Покрийте две тави с размере 30х40 с хартия за печене и изпечете на 180 градуса (предварително загрейте фурната) за около 15-20 минути. Докато изстинат блатовете може да си приготвите карамела. В малка тенджерка загрейте захарта с водата до нейното карамелизиране. Изсипете полученият карамел върху хартия за печене и разстелете, за да може после да го натрошите на едри парчета. Ваниловият крем е най-лесен. Разбийте студеното прясно мляко с крема Оле. Идва ред на любимата част - сглобяването. Изрязах пандишпановите блатове на кръгове с 18 см. диаметър. На дъното на тортен ринг се слага първия блат. Следва крем, парченца карамел, отнова блат, ванилов крем, парченца шоколад и така докато ви свършат благовете :)
Да се върнем на първата ми любов - шоколада :) За да направите шоколадовият крем загрейте шоколада на водна баня, след разтопяването му добавете сметаната, разбъркайте и накрая сложете маслото. Разбърквайте до разтопяването на маслото. Оставете крема да стегне, като го разбърквайте от време на време. 
Последното усилие е за крема с маскарпоне. Разбийте сметаната, след това съвсем леко разбийте маскарпонето с кондензираното мляко. Добавете сметаната към маскарпонето и разбъркайте внимателно. 
Сглобяването си е класика в жанра - блат, шоколадов крем, блат, сладко, крем маскарпоне, блат, сладко, крем маскарпоне, пак блат и така до края на продуктите :) Зарязвате и двете торти в хладилника, за да стегнат, а вие се нахвърляте на остатъците от кремовете и блатовете и оправдавайки се, че трябва да сте сигурни какво ще поднесете ги омитате с огромно удоволствие и чиста съвест :)
Пренасянето и се оказа Голямо предизвикателство! Ако сте видели в проливен дъжд странната гледка на трима мокри до кости мъже държащи торта и разпънали чадъри само над нея - да знаете това беше моята торта :)
Това е от мен! Вече в качеството си на госпожа :)