петък, 11 март 2016 г.

Лесни кюфтенца със соев сос

Здравословни - защото са на фурна.
Лесни - защото не отнемат много време.
Вкусни - защото който си готви вкъщи му е по-вкусно ;)

Необходими продукти:
600 - 700 гр. кайма;
2-3 пакетчета топено сирене за сандвичи;
150 гр. кашкавал;
1 средна глава лук;
соев сос;
олио;
подправки на вкус.
Степен на трудност: Лесно
Време за приготвяне: 30 мин. 

Настържете лука и кашкавала на ситно ренде.
Омесете каймата заедно с кашкавала, лука и подправките. Аз много често слагам като подправка шарена сол. Не споменавам да се постави сол, защото соевият сос придава достатъчно солен вкус. В плитка чиния сипете соев сос и олио.
Оформете плоско кюфте и в средата му поставете парченце от топеното сирене, загърнете и оформете на кръгло кюфте. Всяко от направените кюфтенца оваляйте в соевия сос.
Наредете в тава. Останалият сос от овалването на кюфтетата изсипете в тавата. Покрийте във фолио и печете в предварително нагрята фурна на 180 гр. около 20 - 30 минути, а още 10 без фолио. Идеални са с картофено пюре или друга гарнитура по ваш вкус.
Правила съм ги и само с парченце кашкавал в средата на кюфтенцата, без топено сирене. Вместо вътре съм поръсвала отгоре с кашкавал, за да се разтопи и запече. Според мен могат да се направят с най-разнообразен пълнеж - кисели краставички, пушено сирене и всичко, което ви е по вкусът.

понеделник, 7 март 2016 г.

Торта две в едно

Съчетание на два вкуса.
Без печене.
Без сложни съставки.
Позволява безброй вариации.
Какво повече може да се иска от една торта :)

Продукти за основата:
1 пакетче какаови бисквити Закуска;
125 гр. краве масло;

Продукти за борда:
1 пакет бишкоти за тирамису.
Продукти за 1/2 торта Йогурт:
1 и 1/2 кофичка заквасена сметана;
2-3 с.л. кондензирано мляко;
300 мл. неподсладена сметана;
2-3 с.л. домашно сладко от ягоди;
2-3 шоколадови бисквити.

Продукти за 1/2 торта Карамелена ванилия:
1 литър прясно мляко;
1 пак. пудинг "Карамел"  на Йоткер;
1 пак. пудинг "Ванилия" на Йоткер
5-6 с.л. захар;
1/2 пакетче обикновени бисквити;
1/2 пакетче маслени бисквити с парченца шоколад;
1 банан;
 Степен на сложност: Средна
Необходимо време за приготвяне: 60 мин.
За да приготвите основата натрошете с чук или смелете бисквитите в блендер, като преди това отделите 2-3 от тях за тортата Йогурт. Получените трохи омесете с омекналото краве масло. В зависимост от маслото и от бисквитите може да се наложи да добавите още бисквити или масло. Трябва да се получи смес, която можете да съберете на топка. Ако не ви достига маслото, както беше в моя случай, може да добавите 1-2 с.л. прясно мляко.
Застелете основата на форма за торта с махащи се стени с хартия за печене. Разстелете маслено-бисквитената смес по дъното на формата.
Отрежете връхчетата на бишкотите от едната страна и ги наредете по ръба на формата. През средата на формата наредете изправени обикновени бисквити. Може да използвате и бишкоти.
Първо направете тортата Карамелена-ванилия. Сварете карамеленият и ваниловият пудинг съгласно упътваният. В първият добавих едро натрошени обикновени бисквити и отрязаните връхчета на бишкотите. А към ваниловият добавих едро натрошени маслени бисквити с парченца шоколад. Изчакайте двата крема леко да се охладят преди да ги изсипете в едната половина на формата. Поставете укрепления, за да се задържат бисквитите преди да запълните със сместа. Аз сложих първо карамеленият крем, към който добавих парченца банан, а отгоре сложих ваниловия крем. Приберете тортата в хладилника докато приготвите другата смес.
Разбийте леко заквасената сметана с кондензираното мляко или с пудра захар ако нямате такова мляко на разположение. Отделно разбийте сметаната. Добавете 2/3 от нея към заквасената сметана, а накрая и ягодовото сладко и какаовите бисквити. Изсипете тази смес във втората половина на формата. Отгоре намажете с отделената сметана. Цялото това съвършенство е необходимо да престои в хладилника поне 4 часа.

Идеята за тази торта ми хрумна, след като за пореден път бях изправена пред дилемата как да направя така, че да съчетая различните вкусове, които имаме вкъщи по отношение на тортите и същевременно да не ми отнеме много време и да не правя две торти. Това е резултатът. Беше посрещнат възторжено вкъщи. Честно казано отнема по-малко от час, но когато трябва да се съобразяваш с едно малко човече времето се удължава :)
Вариациите са безброй - може да използвате бишкоти и за основата. Може да замените бисквитите с такива по ваш вкус. Може да сложите парченца бишкоти и в двата крема. Аз разчистих шкафа си със сладки изделия и използвах изостанали по половин пакетчета от различни неща и това е резултата.
Надявам се да ви допадне ако решите да опитате.

И накрая, но не на последно място: Честит 8 март!

Благодаря ти, Мамо 
(Асен Босев)  
Благодаря ти, Мамо, 
за твоя топъл скут, 
за майчиното рамо,
 за майчиния труд!
Благодаря ти още 
за ясния ми ден, 
за грижите ти нощем, 
когато бдиш над мен!
За нежната закрила,
 За кроткия ти глас, 
за всичко, Майко мила,
 благодаря ти аз!        

четвъртък, 3 март 2016 г.

Пълнени свински рулца

Измислих си нова рубрика "Step-by-step". И даже успях да снимам няколко рецепти с постъпкови снимки. Всичко това в помощ на хората, на които времето им е на минус, а все пак искат да сготвят нещо различно от т.нар. в нашето семейство "топли сандвичи", което е кодовия израз за липса на време за кулинарстване.
Продукти за 4 пържоли:
4 свински пържоли
2 кюфтета/ 1 сурова наденица
10-тина зелени маслини
4 тънки парченца кашкавал
подправки
Степен на сложност: лесно
Време за приготвяне (без печенето): 15 мин.
Продуктите се увеличават спрямо броя на пържолите, които искате да направите. Първата дейност е силно терапевтична - трябва да се начукат пържолите. В краят на работния ден това е едно много освобождаващо преживяване и определено сваля напрежението :) 
Овкусявате ги по ваш вкус- в моя случай със сол и черен пипер. Върху всяка пържола поставяте тънко парче кашкавал, нарязани на кръгчета маслини и в единия край кайма с големината на орех.
Аз използвах налична смес приготвена за кюфета, но всяка смес, която е добре овкусена би свършила работа - като например смес от сурова наденица. Навивате пържолките и ги оставяте в легло от мазнинка на топло - да се изпекат. Според мен може да се направят и с пилешки пържоли, може да се заместят и маслините с нещо друго. Единствено препоръчвам да не се изпуска кашкавала, защото той е спойката.
Това е - вървят с греяно вино и други подобни подобрители на настроението :)



четвъртък, 26 ноември 2015 г.

Торта с домашно сладко от сини сливи


Тази торта е провалът на едни бисквити. По план трябваше да изпека 30 бисквитки, които да подаря, но нещо сериозно се обърка и тестото не подлежеше на разточване. И не, не ми се случва за първи път, но това е рискът да опитваш рецепти за първи път. Този път обаче реших да не изхвърлям тестото, защото миришеше невероятно ... на Коледа и канела и джинджифил ... Реших, че ако намеря сини сливи ще направя торта. И с тази заръка изпратих мъжа ми в Лидъл. Точните ми думи бяха: Ако има сини сливи ми купи крема сирене и заквасена сметана. Това породи объркване в подредената мъжка логика и той ми се обади от магазина с логичния въпрос - а защо трябваше да видя дали има сливи? Трябват ли ти или е достатъчно, че ги има :)
Рецептата е от "окомерен тип", т.е. слагах продуктите на око и усет, така че препоръчвам да се водите от вкусовите си предпочитания ако решите да направите подобна торта. И второто ми предупреждение е, че няма да получите красив разрез на парчетата, а по скоро един безкрайно изкусителен хаос. Хубавото му е че няма типичното усещане, че похапвате блатове и крем, а изненадващи парченца вкусове.
Рецепта:
- 1 опаковка/ около 30 бр. бисквити (препоръчително е да са канелени или джиндифилови);
- 1 опаковка бисквити Орео (разлепени);
- 1 опаковка какаови/ шоколадови бисквити;
- 60 - 70 гр. краве масло (1/2 опаковка);
- 7-8 сливи;
- кафява захар - Muscovado;
- 2-3 с.л. тъмен ром;
- 1 пръчка канела;
- 500 гр. маскарпоне;
- 1 опаковка крема сирене Филаделфия;
- 250 мл неподсладена сметана;
- 1/2 кофичка заквасена сметана (200 гр.);
- 5-6 с.л. кондензирано мляко/ пудра захар;
Ако имате време и желание горещо препоръчвам сами да си направите сладкото от сини сливи. Но може да използвате и друго сладко по избор. Задушете сините сливи с равно на тяхната тежест количество кафява захар и 1/2 ч.ч. вода. Като заври добавете пръчката канела. Преди да се сгъсти окончателно извадете канелата и добавете тъмния ром. Трябва да се получи сладко с гъст сироп. Ароматът му е невероятен и се съчетава идеално с аромата на джинджифилови бисквити.
Избраните от вас какаови бисквити трябва да са хрупкави, за да можете да ги натрошите на трохи - те ще са основата. Добавете към тях мекото краве масло - до получаване на смес, която може да съберете на топка.
Ако като мен ви се провали бисквитеното тесто го разстелете в тава и го изсушете и после натрошете. Ако използвате готови бисквити с коледни аромати също трябва да ги направите на трохи.
Разбийте съвсем леко маскарпонето с кондензираното мляко (пудра захар). Добавете крема сиренето и заквасената сметана и отново разбийте за съвсем кратко. Накрая към млечния крем прибавете разбитата сметана. И вече сте готови за тортата.
В форма за торта най-отдолу наредете пласт от какаовите бисквити с маслото. Следва пласт крем с маскарпоне. Последван от ред бисквити Орео. Отново млечен крем. Поръсете с обилен слой от джинжифиловите бисквити, за да поемат част от течността на сладкото от сини сливи. Следва самото божествено сладко. Отново последните остатъци от крема. Най-отгоре поръсете с трохи от все същите джинджифилови бисквити.
Сложете тортата да се охлади добре - най-добре да пренощува, за да стегне. Внимателно минете с мокър нож по ръба на формата преди да я откопчаете. Имайте предвид, че тази торта не понася дълго да стои на топло и затова я консумирайте 30 - 40 минути след изваждане от хладилника.

понеделник, 23 ноември 2015 г.

Пай с малини и крем сирене


Две лесни, вкусни и ефектни рецепти. Първата - на Бон Апети. Ето и рецептата. Горещо препоръчвам да се направи с прясното бутер тесто на Лидъл... иначе няма да е също.
Знам, че не е сезонът на малините, но според мен ще се получи добре и със сладко :)




Втората - подобрен вариант на правени и преди мнооого шоколадови кексчета/ мъфини.
Добавката е - пълнеж от ванилов пудинг. Ето и рецептата.


неделя, 28 юни 2015 г.

Торта "Крем Карамел"





С крем карамелът имаме сложни отношения. Иначе казано - никакви. Бегла представа за мнението ми за него може да придобиете от факта, че е любим десерт на половинката ми, а не съм му го приготвяла никога. Е, понеже изразът "никога не казвай - никога" си е съвсем вярно в моя случай, за последните два дни правих два пъти.
Първият път исках да стане нещо "по така". Да има вид, визия, вкус, да не е класически крем карамел и ако може да прилича на торта :) Открих точно това, което си представях в рецептата на Ина. Направих съвсем малки корекции, но резултатът наистина надмина очакванията ми! Успях да променя мнението и на друг противник на крем карамела, който одобри този негов вариант :)
Необходими продукти:
За корите:
- 5 финни кори за баница;
- 30 гр. масло

За карамела:
- 300 гр. захар;
- 3 с.л. вода

За крем-карамела:
- 5 яйца;
- 150 гр. захар;
- 750 мл. прясно мляко;
- ванилия;

За блата:
- 3 яйца;
- 1/2 ч.ч. захар;
- 1/2 ч.ч. олио;
- 4 с.л. какао;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 2/3 ч.ч. брашно.

Аз лично първо сложих корите да се изсушат и зачервят. Честно казано използвах малка тава и се наложи често да ги въртя, за да се изсушат добре, но ако използвате голяма тава мисля, че няма да имате този проблем. Успоредно с корите направих и карамела. Веднага след като придоби цвета, който исках го изсипах във формата, в която направих тортата. Използвах еднократна алуминиева форма - 23 см. Изчаках го малко да стегне и след това натроших отгоре всички кори за баница, които бях запекла. Отгоре изсипах сместа от разбитите яйца със захарта, млякото и ванилията.
Сложих сместа да се пече на водна баня на 160 градуса за около 40 минути. През това време направих какаовия блат. Нищо не се разбива с миксер, което е плюс ако го правите късно вечер като мен. Разбивате на ръка яйцата със захарта и после се добавя олиото и накрая сухите съставки размесени - брашно, какао, бакпулвер. Изсипвате върху запеченият крем карамел и връщате във фурната за още около 20 минути.
Обърнете в подходяща чиния след като го държите поне 6 часа в хладилника.

За да добиете представа как изглежда нарязана тортата може да хвърлите око на прекрасните снимки на Ина, които със сигурност ще събудят вашият апетит далеч повече от моите :)

П.П. Всъщност сега открих, че имам една публикувана рецепта по темата крем карамел, но днешната наистина е мнооого по-добра.


събота, 16 май 2015 г.

"Сладки" рози




Поредният път, в който не бях сигурна за заглавието, но пък важен е резултата :)
Тези рози ги направих за едни много специални дами и се надявам, че са им харесали.
Рецепта няма да има. Поне не в класическият смисъл на думата. Може да използвате остатъци от блатове, рецепта за т.н. скалички, рецепта за кейк попс, в общи линии всяко тесто, което може да оформите като капка и да "опаковате" във фондан :)
Техниката видях в интернет, но вече не пазя източника, така че предварително се извинявам на автора на идеята.

Да се направят тези рози е съвсем лесничко, дори няма да ви трябват сложни инструменти. Оформят се капковидните сърцевини на розичките от избраната смес от блат + крема сирене, шоколад и всеки друг желан вкус. От фондан се изрязват кръгчета, които трябва да са малко по-големи от направената сърцевина и чрез оформяне с пръсти се залепват едно по едно. Аз използвах 2 размера кръгчета, за да се получат по-големи рози.
Това е :) Приятно забавление!