Торта "Джакузи"

Днес ви представям съвсем първата ми торта облечена и украсена със захарно тесто. Дълго се подготвях за нея... Тя претърпя много метаморфози и все отлагах да я направя и накрая се случи точно този дизайн. Дано това означава, че ще ми върви по вода тортоправенето :) Всичко в нея приготвях за първи път - и блата, и крема и украсата. Тук е момента да благодаря специално на Ивето, която с голямо търпение не само ми отговори на въпросите, но и ми помогна да се сдобия с много полезни инструменти. Много, много благодаря още веднъж!

В началото искам да дам малко информация за всички, които като мен са едва в началото и имат много въпроси. Не претендирам, че ще дам най-верните напътствия или единствените възможни - това са нещата, които открих докато се "борех" с тази торта :)
- Много е важно да използвате хубав фондан. Моят е от страхотното магазинче на Леви.
- Фонданът винаги се държи обвит в прозрачно фолио или плик, защото много бързо започва да се изсушава от въздуха;
- при разточване се използва малко количество царевично нишесте, както и ако при правенето на фигурки тестото ви лепне пак може да си набрашните леко ръцете;
- готовите фигурки се сушат на стаен въздух или на студено, но не в хладилника;
- може да разточвате между два листа хартия за печене - получава се по-гладко тесто и е по-лесно за работа;
- Залепването на отделни елементи на фигурки или части от захарното тесто може да се прави с лепило направено от размит с малко вода фондан;
- На приготвените фигурки им трябва поне ден-два за да изсъхнат, а ако са по-големи и повече;
- Ако искате да поставите върху тортата някакви изправени елементи още при приготвянето им сложете клечка за зъби наполовина в тях, за да я използвате за закрепване.
Сега за самата торта. Приготвена е за рожденик, който от скоро е фен на СПА - преживяванията :) Пожелавам му повече време за почивка и за най-важните хора около него. Тези, от вас, които ме познава, знаят че съм верен фен на шоколада, затова и няма да е изненада като кажа, че и тази е такава, а именно - "Шоколадов трюфел". Рецептата за нея научих по време на един сладкарски курс, който получих като подарък от най-страхотните хора (те си знаят). Не съм сигурна дали да я публикувам, защото се получиха някои проблеми при приготвянето и, а се опитвам да не пиша рецепти, за които не съм 100% убедена в крайния резултат. Планирам да я направя поне още веднъж и тогава обещавам да разкажа и за нея. Сега са самото украсяване на тортата.
Необходими продукти за 22 см торта:
- около 400 гр бял фондан;
- 2-3 с.л. какао;
- черна, жълта, синя, червена сладкарска боя;
- 2 с.л. желатин;
- 200 мл вода;
- 5-6 с.л. царевично нишесте;
- захар;
- дъска за пластелин;
- клечки за зъби;
- нож за пица;
- четка с естествен косъм;
- сантиметър.

От всичко, което прочетох за покриването на торта със захарно тесто научих, че е необходимо да се покрие предварително тортата със смес от пудра захар и краве масло (или конфитюр от кайсии), за да се изолира фондана от крема, с който е покрита и да не омекне и да се разпадне. От друга страна това помага да се изравнят получени неравности и да се сдобиете с гладки стени. Това е важно, защото всяка неравност много си личи под захарното тесто. Да се върнем на тортата. Първо реших да направя "дървената облицовка" на джакузито. Не разполагах с кафява боя и затова трябваше да импровизирам. Измерих височината на тортата и си направих хартиен шаблон. С негова помощ си изрязвах отделни парчета. Всяко парче разграфявах на "дъски" с размери 2 см. и отбелязвах с помощта на ръба на дъската за пластелин. След това с клечка за зъби направих релеф.

Залепих всички парчета върху тортата и след това с четка нанесох какаото. Ако имате кафява боя тук може да видите друг вариант на "дърво". Сигурна съм, че веднъж влезли в царството на тортите на Димитрана няма скоро да излезете :) Между другото там има и страхотно обяснение как се прави пате.

Да се върнем на моята торта - покрих и нейния център с кръгло парче фондан, за да може по-добре да изпъкне "водата". Трябва да се направи и борд на джакузито. Изрязах ленти със широчина 4 см. и ги навих на рула. Наредих по края на тортата, като преди поставянето им намазах с лепило. Време е за създаването на водата :) Приготвих захарен сироп, чрез загряване на 200 мл вода и 1/2 ч.ч. захар до стопяване на захарта. Прибавих синя боя и оставих да изстине. Предполагам, че може да се използва и течност от компот, но се притеснявах дали няма да се промени цвета. Залях желатина със студена вода и оставих на набъбне. След това на водна баня (без да завира) затоплих желатина докато стана течен и добавих в оцветения захарен сироп. Прибрах в хладилника и изчаках да започне да се желира. Много е важно да не се изпусне момента, в който желатина е започнал да стяга и няма опасност да се разтече и преди да е окончателно стегнал. При загребване с лъжица стои като на малки парченца. Изсипах върху тортата и леко изравних. Не се притеснявайте ако водата не е гладка - лека по лека ще се изравни. Важно е да не редите направените фигурки веднага, защото ще се размекнат от желето. Също така е най-добре да добавите самото желе в деня на поднасяне на тортата, защото в противен случай рискувате то да започне да размеква фондана и да се превърне в истинска вода :)

Това е. Май стана твърде дълго това обяснение :)
Допълнителните елементи от украсата оставям на вашето въображение!
За десерт искам да споделя наградите, които получих от Танчето с всички, които отделиха време, за да прочетат сагата ми по създаването на тази торта :)