Мини еклери

Днес искам много да се похваля с един рожденик и покрай това да почерпя с тези еклерчета. Моят по-голям племенник става на цели 17 години! Няма да казвам какво говори това за моята възраст :) Както се досещате на тези млади години тортата хич не е приоритет и дори сме малко над тези неща. Затова реших да почерпя с нещо, което много обичам, а за него оставям лудото празнуване :) Да ми е жив и здрав и да не бърза толкова да порасне, да успее да премине през най-хубавите години с мъдрост, малка доза лудост и без да докара до бързо побеляване майка си и леля си :)
И за да напомня пак за възрастта си ще се отклоня леко по темата еклери. Не знам за вас, но аз от детските си години не мога да открия наистина вкусни купени еклери... нали знаете какво казват хората, които помнят десертите от малките квартални сладкарнички: Че това днес, еклери ли са?! Едно време какви еклери имаше - Ехеее! Великани! Затова от доста време насам си правя домашни :) Ето и моята рецепта:

 Необходими продукти за около 40 мини еклери:
- 250 мл прясно мляко;
- 150 гр. брашно;
- 100 гр. краве масло;
- щипка сол;
- 4 яйца.
Баварски крема:
- 250 мл прясно мляко;
- 3 жълтъка;
- 80 гр. захар;
- 40 гр. брашно;
- 1 к.л. ванилия;
- 1 с.л. краве масло;
- 80 мл течна сметана. 
Шоколадова заливка:
- 150 гр. черен шоколад;
- 30 гр. краве масло.


Започнете с еклерчетата. Включете фурната на 190 градуса. Загрейте в малка тенджера прясното мляко до завиране заедно с кравето масло. Добавете брашното и солта и бъркайте усилено до събирането на тестото на топка. Отместете от котлона и започнете да слагате яйцата едно по едно, като разбърквате сместа много добре след всяко от тях. Върху застлана с хартия за печене тава оформете малките еклери. Аз използвах пош с накрайник, с който правя също така любимите сладки "гъсенички". Идва ред на изпичането, което е най-важната част. Първо печете за около 20-25 минути - без да отваряте вратата на фурната! След това изключете фурната и оставете тавата вътре за още около 5 минути и накрая оставете еклерите още около 10 минути на отворена врата.

Докато трае печенето може да се занимаете с крема. Това разбира се е моят любим баварски крем - сигурно вече ви досадих с него :) Спокойно можете да сложите разбита сметана с нарязани вътре ягоди или друг крем по избор. Но да се върнем към моя крем. Разбийте жълтъците със захарта, малко от прясното мляко, брашното и ванилията. Добавете към врящото мляко и бъркайте докато се сгъсти крема. Накрая отместете от котлона и добавете парченце краве масло. Оставете го добре да изстине и тогава добавете разбитата сметана.
Идва ред на "сглобяването". Най-лесното е да разрежете на две всяко еклерче и да сложите по лъжица от крема. Аз направих малки дупчици и напълних с помощта на пош. Накрая добавих за разкош заливка от черен шоколад. Приготвянето му е лесно - разтопете шоколада и кравето масло и разбърквайте до еднородна смес. Залейте смело и безотговорно еклерчетата.

Не че искам да ви агитирам, но се получи идеална комбинация между лекия и нежен крем и черния шоколад :) А са най-вкусни на следващия ден. При мен успяха да оцелеят, защото полагам усилия да съм на диета ;)