Шоколадова торта с бостънски крем

Дойде ред и на торта №4. Не знам кога ще ми омръзне да ги броя :) Но много им се радвам, а и всяка една е съпроводена с толкова емоция, че няма как да не ги споделя с вас. Днешната торта е посветена на цели двама рожденици. Моята сестра и по-малкото и съкровище - моя племенник са мартенски рожденици. Исках да направя нещо, с което да ги зарадвам, в краткото време, в което се виждаме и да бъде направено от мен. Беше ясно, че това ще е нещо сладко:)

Имах дъъълго чудене относно съдържанието и дизайна на тортата. Относно вкусът имах отправна точка - току що бях открила прекрасния крем от Бостънският крем пай (очаквайте го съвсем скоро) и бях категорична, че той трябва да присъства. Аз не съм голям фен на крема като такъв - имам някакви спомени от едно розово, нишестено нещо сервирано за десерт в детската градина, но този крем надмина очакванията ми.  Нали знаете историята - да си купим палто, което да отива на шалчето ни :) Така се получи и с моята торта. Отне ми известно време докато реша с какво да го комбинирам, но накрая избрах - шоколадовите блатове на Ирина, целувчен блат по идея на Светлана, а кремът е от тази рецепта.  

Относно дизайна единственото условие беше да няма украса, която може да се повреди по време на пренасянето, защото тортата трябваше да измине сериозен път. Споменах ли, че исках да има и много балони :) А маймуната си се появи от само себе си. Харесвам резултата, защото стана доста усмихнат и ведър, въпреки огромния брой недостатъци, като започнем от неравностите под фондана и се мине през кутията (това червеното нещо, на точки, от което изскача маймунчето), която не прилича на такава, а на покривка за маса, както каза половинката. Но важно е желанието :)

Необходими продукти за 26 см торта:

За шоколадовия блат:

- 180гр брашно;

- 150 гр кафява захар;

- 100 гр бяла захар;

- 60гр какао;

- 1 и 1/4 ч.л. сода бикарбонат;

- 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер;

- щипка сол;

- 2 яйца;

- 140 мл гъст айран;

- 70 мл олио;

- 140 мл горещо кафе.

За целувчения блат:

- 3 белтъка;

- 2/3 ч.ч. пудра захар;

- 2-3 с. л. смлени орехи;

- 1 с. л. царевично нишесте.

За бостънски крем:

- 500 мл прясно мляко;

- 6 жълтъка;

- 100 гр. захар;

- 60 гр. брашно;

- 25 гр. краве масло;

- 1 ч.л. ванилия.

- 150 мл течна подсладена сметана;

- банани (по желание).

За измазване на тортата:

- 200 гр. краве масло;

- 1 и 1/2 ч.ч. пресята пудра захара;

- 2-3 с.л. леко топло прясно мляко.

Най-добре е да се започне от целувчения блат,  защото той изисква най-много време. Разбийте белтъците и лека по лека добавяйте пудрата захар. Накрая сложете смесените орехи и нишестето и разбъркайте внимателно. Върху хартия за печете очертайте кръг с диаметър 26 см. и с разстелете върху него белтъчената смес. Изпечете в предварително загрята на 140 градуса фурна за около час и половина. Извадете блатът и оставете да изстине добре и да се до изсуши. Може го приготвите и ден по-рано.

Втори подред е кремът. Разбийте леко жълтъците със захарта, 100 мл от млякото и брашното. Загрейте млякото почти до варене и добавете бавно яйчената смес, като бъркате през цялото време. Намалете котлонът и бъркайте кремът докато се сгъсти. Понеже се притеснявах, да не изтече от тортата, а не исках да използвам желатин, тъй като децата не са му големи фенове, реших да го варя до по-голямо сгъстяване от обичайното. Отместете от печката, добавете маслото и разбъркайте до разтопяването му. Покрийте повърхността на крема с прозрачно фолио и оставете да се охлади. След това добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно.  

Идва и последната част - шоколадовият блат. В по-голяма купа смесете брашното, какаото, двата вида захар, солта, содата и бакпулвера. Отделно леко разбийте яйцата, олиото и айряна. Добавете при сухите съставки, разбъркайте до хомогенна смес. Накрая добавете прясно направеното горещо кафе. Ще повторя предупреждението на Ирина, че сместа е доста течна като консистентност, но това е нормално. Намажете с масло и поръсете с какао форма за торта с диаметър 26 см. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 - 35 минути. Преди сглобяване на тортата разделете охладения блат на две. Искам само да направя едно отклонение. Струва ми се, че содата може малко да се намали като количество. Вече съм решила, че ще приготвя тортата съвсем скоро отново и ще изпробвам с друга пропорция - обещавам да докладвам резултата :)

Подредбата на тортата, както винаги е най-лесната част. Пригответе си стягащ тортен ринг (моя е от Метро) и я подредете вътре. Най-отдолу шоколадов блат, банани, крем, целувчен блат, отново крем и най-отгоре отново шоколадов блат. Оставете в хладилника за през нощта или поне за няколко часа, за да се охлади и да стегне крема.

Ако решите да я покривате с фондан тогава си пригответе маслен крем, като разбиете кравето масло с прясното мляко и пудрата захар до пухкав крем. Извадете тортата от формата и я измажете добре с масления крем.  Прибирате в хладилника, за да стегне, покривате с фондан и украсявате.  Ако не ви се занимава с тази сложна дейност спокойно можете да я украсите с разбита сметана :)

П.П. Докладвам, че пренасянето премина успешно със само два изгубени балона :)