Петифури с два вида шоколад и сладко от къпини

Голямо чудене беше с днешното заглавие :) Петифури ми звучи някак неясно, пастички водеше асоциации към любимите ми в детството сухи пасти "Балкан", да пиша ли какво има в тях или така ще стане дълго и тромаво и т.н. и накрая все пак оставих този вариант. Днешните ми произведения, въпреки отчетливо сърцевидната форма са направени не за отминалия празник, а за да изразя благодарностите си към едни прекрасни дами, които ме изненадаха със страхотни подаръци по случай една годинка на моя блог :) Почерпката трябваше да бъде друга, но кулинарния късмет не беше на моя страна. Всъщност това, което виждате е провала на една торта. Направих блат, направих крем и ... установих, че нито едно от двете няма да стане за това, за което го планувам.

Но да се върнем към рецептата. Блатът е по рецептата на Еос за Белтъчено руло - оригиналната рецепта тук. Идеята беше да направя вита торта с бели блатове, но явно допуснах някаква грешка и блата ми се получи доста тънък и нямащ нищо общо с красивото пухкаво руло на Зори ... Но понеже вкусът му е неустоим реших да опитам да спретна нещо друго и това е резултата.

Необходими продукти:
За блата:
- 6 белтъка;
- 170 гр. захар;
- 75 гр. брашно;
- 3 с.л. лимонов сок;
За крема:
- 300 мл течна неподсладена сметана;
- 150 гр. бял шоколад;
- розова сладкарска боя - по желание;
- сладко от къпини;
За шоколадовата заливка:
- 150 гр. черен шоколад;
- 150 мл течна неподсладена сметана;
- 30 гр. краве масло.
Започнете от крема, защото той има нужда от охлаждане. Загрейте 200 мл от сметаната за крема до завиране. Отместете от печката и сложете вътре натрошения на парченца бял шоколад. Разбъркайте до разтопяването му. Оставете да се охлади до стягането на крема.
Дойде ред и на блата. Разбийте белтъците и лека по лека добавяйте захарта. Накрая сложете брашното и разбъркайте леко със силиконова шпатула, за да не спадне сместа. Застелете правоъгълна тава с хартия за печене, изсипете сместа и изравнете. Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Оставете го да се охлади и нарежете във форми по желание.

Дойде време за довършване на крема. Разбийте останалите 100 мл сметана с крема с белия шоколад. По желание може да добавите сладкарска боя. Сглобяването на самите петифури е лесно и прилича на реденето на торта - блат, сладко от къпини, втори блат, крем, трети блат.

За покриването им загрейте 150 мл сметана с кравето масло и след завирането на сместа отместете от печката и добавете натрошения шоколад. Разбърквайте до разтопяване на шоколада и получаване на гладка смес.

Наредете петифурите върху решетка, под която сте сложили тава. Започнете да ги заливате с направената шоколадова заливка, която обаче не бива да бъде много гореща. Може да ги покриете веднъж, да изчакате леко да се стегне шоколада и да ги залеете още веднъж, за да получите по-плътен шоколадов пласт. Оставащият шоколад може да използвате за друг сладкиш, като например шоколадовите пастички на Траяна. Накрая украсете по желание и хапнете с удоволствие!

Тази рецепта, ако може да се нарече така, позволява безкраен брой комбинации. Спокойно може да си спестите направата на крема и да сложите само вашето любимо сладко, както и да приготвите крем по ваш вкус.

Аз вече имам нова идея - след като видях Какаовото руло с портокалов крем на Павлинка определено мисля да опитам да го претворя в едни петифури :)

И накрая искам да се похваля с две много красиви награди, които получих от Соня.

Факта, че са изработени от нея ги прави още по-специални и лични! Ако още не сте посетили нейния блог време е да се разходите до там, защото ви чакат много вкусни рецепти, като започнеш от фаворитите на моя мъж - ароматни хлебчета с масло и кашкавал и се стигне до портокаловите кексчета с парченца шоколад :)