Пилешка яхния за душата

Чудех се дали да заглавието да не бъде - топла, пилешка яхния за душата... Нали знаете, че има едни такива ястия, които ти стоплят сърцето и нахранват душата. От тези сготвените от мама, когато се завръщаме у дома след дълго отсъствие, през леко прегорелите филийки за закуска в леглото от любимия човек, до първите кулинарни опити на дете... Те носят една топлинка, която може да прогони и най-студената зима. Днес ще ви разкажа за пилешката яхния на мама, която приготвих след порядъчен брой консултации по телефона :) Разбира се не се получи като нейната, но все пак беше вкусна.

Необходими продукти: 

- 2 бр. пилешки бутчета и 1 бр. пилешки гърди (майка ми прави яхнията с цяло пиле);

- 1/2 ч.ч. ориз;

- 1 малка глава лук;

- 1 настърган морков;

- олио;

- 2 с.л. брашно;

- 1 с.л. червен пипер;

- сол;

- чубрица;

Обикновено майка прави яхнията от цяло пиле, което нарязва на отделни порции. Но в случая беше предвидено за малко хора и затова използвах по-малко количество месо, както и останалите продукти са намалени. Сложете пилешкото месо да се свари. След като изчистите пяната, която се образува при варенето, сложете нарязания на ситно лук, морков и сол на вкус. Варете до почти пълна готовност на месото. При необходимост добавяйте малки количества вода. Извадете бялото пилешко филе, а към останалото месо и бульон добавете измития ориз. 

Пилешките гърди се нарязват на много малки парченца и се слагат в голяма купа с малко бульон от варенето. С помощта на доза търпение и много полезния уред, наречен кълцалник, се намачква до получаване на гъста каша.  Ако имате подходяща техника може да пасирате до пюре. Понеже не разполагам с такива следвам технологията, която съм виждала от мама и баба :) В олиото запържете брашното до лека промяна на цвета, добавете червения пипер и малко бульон от пилето. Накрая сложете пилешката каша и оставете сместа да поври на слаб котлон за около 5 минути. Ако оризът и месото са вече сварени изсипете така направената каша при тях. Оставете яхнията на слаб огън до нейното сгъстяване. Тук трябва да направя едно важно уточнение. За тази рецепта най-точната мярка е окомерът :) Така и не успях да се сдобия с прецизни количества продукти от мама - слага се количество ориз на вкус, морков на вкус и т.н. Затова и количеството брашно (което всъщност ще превърне пилешката супа в гъста яхния) зависи много от количеството вода, която ви е останала по време на варенето на пилето. В този смисъл може да се наложи да използвате повече или по-малко от посоченото от мен. Накрая добавете стритата суха чубрица. Добър апетит мили другарчета :)

А за разведряващ финал на днешният зимен ден е това стихотворение:

СТУД

Христо Смирненски

Студено, дявол да го вземе!

Студът те реже като ножици!

Човек за да се посъвземе

са нужни барем две госпожици!

Поспрете, сочнобуза Катя,

да си побъбриме за зимата!

В такова време сал сърцата

променят съвършено климата.

Смехът на твоите устни али

ще ме съгрее без съмнение:

той двеста печки ще запали

за мое лично отопление...

Студено, дявол да го вземе!

От студ обръщаш се на мумия!

И при това проклето време

иди, че не върши безумия!