Шоколадова торта с целувки и крем маскарпоне

Колебаех се между това заглавие и нещо по-кратко от типа "Торта с бухалчета", но имахме един спор дали това са бухалчета или сови и накрая реших да заложа на описателната част :) Думата ми е отново за тортите. Тази беше направена за един рожденик, който е голям любител на шоколада и признавам си, че я направих с много удоволствие, а с още по-голямо изядох три парчета от нея ;)
Украсата беше планирана по съвсем друг начин, но в последния момент смених тотално посоката след като видях картичката, която придружаваше подаръка.

А и от доста време ме сърбяха ръцете да направя бухалче от захарно тесто. Признавам си, че съм доволна от резултата още повече, че като изключим цветенцата всичко останало е правено пак само с помощта на кръгли и яйцевидни форми. Бях си взела един комплект рингове от магазин по левче и част от тях оформих по удобен начин, защото когато решаваш дизайна в 12 през нощта трябва да импровизираш сериозно. А за самото оформяне обяснение може да видите тук и още малко идеи от тук. Идея си харесах при Таня - така изкушаващо беше описала вкусът на тортата, че не ми оставаше друго освен да опитам. Шоколадовият крем е истинско откровение!
Необходими продукти за 3 блата по 25 см:
- 55 гр. какао;
- 110 мл. вода;
-  260 гр. брашно;
- 1/2 ч.л. бакпулвер;
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат;
- щипка сол;
- 175 гр. краве масло;
- 200 гр. захар;
-3 яйца;
- 120 гр. заквасена сметана;
- ванилия;
Необходими продукти за шоколадов крем:
- 200 гр. черен шоколад;
- 1 кутия крема сирене Филаделфия;
- 125 гр. краве масло;
- 200 гр. пудра захар;
- 50 гр. неподсладено какао;
- 200 гр. заквасена сметана;
Необходими продукти за крем с маскарпоне:
 - 1/2 кутия маскарпоне;
- 2-3 с.л. кондензирано мляко;
- 200 мл. течна подсладена сметана;
- шоколад на копчета или парченца шоколад (по желание);
Необходими продукти за целувките:
- 2 белтъка;
- 2/3 ч.ч. пудра захар;
- щипка сол;

Приготвих блатовете един ден по-рано, но това не повлия върху вкуса им - останаха си влажни и много вкусни. Загрейте водата до завиране и след това я отместете от печката, добавете какаото и разбъркайте до хомогенна смес. Много е важно да използвате качествено какао. Докато сместа се охлади разбийте маслото и захарта за около 3-4 минути до кремообразна смест. Започнете да добавяте яйцата като след всяко едно от тях се разбива добре. Ред е на ванилията. Към охладената какаова смес се прибавя маслената смес и идва ред и на брашното. То се редува със заквасената сметана, като винаги се започва и завършва с брашно. Изпечете на три пъти в тава намазана с краве масло в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. Оставете ги да се охладят добре.

С целувките имаше интересна история. Позвъних на мама да помоля за нейната изпитана рецепта, а тя директно ми препоръча да си взема готови, защото при условие, че ги правя за първи път вероятността да не ми се получат е голяма. Но ината си е инат и реших да се пробвам. Разбих си сместа за целувките преди работа и ги сложих да се изсушава докато съм на работа. Но да се върнем на рецептата, която харесах от списания Меню. Разбийте белтъците и щипката сол до т.н. "меки връхчета" и започнете постепенно да добавяте захарта, като не спирате миксера. Щприцовайте целувките върху хартия за печене и "забравете" за около 4 - 5 часа в предварително загрята на 60 градуса фурна.

Споменах ли вече, че шоколадовият крем ми стана фаворит :) Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. Отделно се разбива маслото заедно с крема сиренето. Към тях се добавят пудрата захара и какаото. Разбъркайте със силиконова шпатула. Добавете охладеният шоколад и заквасената сметана и отново разбийте до пухкав крем.

С продуктите, които съм посочила за крема с маскарпоне направих достатъчно количество за тази торта и за тортата ЦСКА, така че сами можете да прецените дали да не намалите количеството, а може и просто да сложите повече крем. Това е най-лесната част за приготвяне от цялата торта. Разбийте леко маскарпонето и кондензираното мляко. Накрая го добавете към разбитата сметана. Разделих сместа на половина, като частта предвидена за тази торта обогатих с шоколад на копчета (другата част отиде за тортата ЦСКА), а може просто да добавите начупен шоколад или каквото друго ви хрумне.
Сглобяването както винаги е най-добре да стане в регулиращ се ринг. Подредбата е както следва: първи блат, шоколадов крем, целувки, още малко шоколадов крем, втори блат, крем маскарпоне, трети блат и още малко шоколадов крем отгоре.

Това е - изчаквате да стегне и украсявате или пък не :) Понякога наистина ми се иска опитам тортата веднага ... без да чакам нито минута :)