Пилешки пай

Днешната рецепта видях една съботна сутрин в предаването "Бон Апети". Вкъщи често телевизора е включен на някой кулинарен канал, защото ми действа разтоварващо, за разлика от всички останали телевизии, по които те заливат само с негативна информация. В последно време сме основно на пилешко месо и съм в търсене на нови рецепти за разнообразяване на менюто :) Много, много вкусно се получи! Даже за мое учудване на следващият ден пая беше по-вкусен :)
Необходими продукти:
- 2 бр. пилешки бутчета без кожа;
- 2 ч.ч. прясно мляко;
- 1/2 ч.ч. брашно
- 100 гр. пушена шунка;
- 3 стръка праз;
- 2 с.л. мека горчица;
- сол;
- черен пипер;
- 1/2 пакет бутер тесто.
- 1 жълтък;
- масло;
- олио.
В по-дълбок тиган загрейте 2-3 с.л. олио и една бучка (колкото кубче мая) краве масло. Обезкостете бутчетата и направете пържоли. В интерес на истината дори и да не сте добри в това упражнение няма голямо значение, защото месото след това ще бъде нарязано на парчета. Овкусете пържолите със сол и черен пипер. Запържете в мазнината за няколко минути до златисто. Извадете пържолите и ги нарежете на парчета. В същата мазнина запържете ситно нарязаният праз до омекване. Добавете брашното и разбъркайте. Идва ред на прясното мляко.

Разбърквайте и изчакайте сосът да се сгъсти. Сложете горчицата. В оригиналната рецепта се използва 1 с.л. дижонска горчица, но понеже аз предпочитам по-меката горчица увеличих количеството и. Отместете сосът от печката и добавете нарязаната на кубчета шунка и нарязаното пилешко месо. Изсипете в керамична форма за пай, ако нямате такава според мен може да се получи добре и в йенска тава или дори в тефлонова тава. Изчакайте пая да поизстине преди да го покриете с бутер тестото. Разточете бутер тестото, която е престояло поне час в хладилника, за да не е съвсем замръзнало и да може да се разточи. Сложете върху тавата с пая и изрежете по линията на тавата. Изрежете отвори в тестото, за да може да излиза парата при печене. Намажете с разбит жълтък. Изпечете на 180 градуса за около 30 минути. От личен опит - пая се реже  по-добре след като е леко поизстинал :)