Шоколадови мъфини

Тези дни си мислех, че едва ли е много хубаво да си ми съсед. В най-необичайни часове на денонощието се започва едно разбиване с миксер, дълго и продължително, с леки заблуждаващи прекъсвания, които аха да те убедят, че е за последно, но уви не, и така доста често. А да не говорим за вечерите, в които решавам, че на нещо, което приготвям, много ще му отиват орехи :) Причината е, че за приготвянето на торти и други "извънредни" десерти, които не са част от ежедневното ни меню остават само късните часове на деня, когато съм отхвърлила останали задачки. Днешната ми рецепта е в чест на съседите :) Тя се прави без грам участие от страна на моят шумен миксер. За една прекрасна рожднничка трябваше да приготвя нещо сладичко, което не трябваше да бъде торта, да издържа на горещина, да бъде лесно за пренасяне и изяждане :) Причината за всички тези изисквания беше, че празненството беше планирано да бъде високопланинско и на палатки. Признавам си, че ми костваше доста усилия да приема, че няма да има торта - това беше почти като коледа, без дядо Коледа :) Накрая се спрях на две рецепти - кексчета с шоколад, които ще покажа днес, и много интересна рецепта за мъфини с череши и хрупкав топинг, която чака на опашката. И за да има и нещо по-състоятелно направих и малко кашкавалени еклерчета. Оригиналната рецепта е от тук.

Необходими продукти за 12 кексчета:
- 140 гр. черен шоколад;
- 1/2 ч.ч. масло;
- 2 ч.ч. брашно;
- 1/2 ч.ч. кафява захар;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 1/2 ч.л. сол;
- 2 яйца;
- 2/3 ч.ч. айрян;
- 1 ч.л. течна ванилия;
по желание:
- 50 мл течна готварска сметана;
- 40 гр. бял шоколад;
- кокосови стъготини.

Разтопете заедно, в купа, на водна баня или в микровълнова шоколада и маслото. Оставете сместа да се охлади. В по-дълбок съд размесете сухите съставки - брашно, захар, сол, бакпулвер. Добавете към тях леко разбитите яйца, айряна, течната ванилия и шоколадовата смес. Разбъркайте внимателно с помощта на силиконова шпатула до получаване на хомогенна смес. Пригответе си метална форма за мъфини, в която сте наредили хартиени капсули. Реших, че трябва леко да разнообразя шоколадовият им вкус и да добавя малко кокос и бял шоколад.

Загрейте сметаната, добавете белия шоколад и разбъркайте до разтопяването му. Добавете кокосови стърготини до получаване на гъста смес, която може да оформяте на топчета. На дъното на хартиени форми за мъфини сложете по едно топче. С помощта на лъжица за сладолед сипете във всяко гнездо по една лъжица от шоколадовата смес. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 20 - 25 минути.

И за да не си мислите, че съм успяла да удържа на изкушението все пак да спретна нещо с фондан, показвам и поредния си опит да направя раче :) Все пак ми се искаше рожденичката да има специално празнично кексче, само за нея и това е резултата :)

Следват - мъфините с череши! Една рецепта изцяло лишена от захар и потенциално диетична ... или пък не :)